Salada de atum e batatas
leve e sem maionese
Ingredientes
Ingredientes
Você vai precisar
- tigela
Você já tem em casa: vinagre de maçã, azeite de oliva, sal.
Apresentação
Uma salada colorida, leve e sem maionese, feita para o verão. Serve de acompanhamento para um peixinho grelhado ou sozinha, bem gelada, até para levar à praia.
“Não é aquela salada com base de maionese que você vai deixar ela cremosa. Eu quero deixar ela uma salada leve.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 8: Pré-cozinhe batata e cenoura
Descasque as batatas e corte em cubos; corte a cenoura em cubinhos. Cozinhe cada uma em água com sal, a cenoura por uns 3 a 4 minutos e a batata por uns 7 a 8 minutos. Escorra e passe para água com gelo para parar o cozimento.
Ponto certo: Cozidas por inteiro, mas ainda firmes ao morder, ao dente.
Dica do Guzela “Não pode ficar mole demais, senão isso aqui vira uma massaroca.”
Passo 2 de 8: Corte o tomate e a cebola
Tire as sementes do tomate, mantenha a pele e corte em cubos. Corte a cebola roxa ao meio, depois ao meio de novo e fatie em tirinhas.
Passo 3 de 8: Junte os legumes na tigela
Numa tigela, coloque as batatas e a cenoura cozidas, o tomate e a cebola roxa. Se os tomates forem médios, use um e meio para não ficar tomate demais. A cebola vai crua, sem deixar de molho em água; não mexa ainda.
Passo 4 de 8: Acrescente azeitona, milho e ervilha
Junte as azeitonas verdes, a meia lata de milho e a ervilha fresca congelada. Continue sem mexer.
Passo 5 de 8: Adicione o atum
Junte as 2 latas de atum sólido, espalhando por cima dos legumes. Pode ser atum em óleo ou em água.
Passo 6 de 8: Tempere
Espalhe por cima a cebolinha picada bem fininha, o vinagre de maçã e de 3 a 4 colheres de azeite de oliva.
Passo 7 de 8: Misture tudo de uma vez
Misture todos os ingredientes de uma vez, sem ir colocando e mexendo um por um. Finalize com um toque de sal e misture de novo para pegar sabor por igual.
Ponto certo: Tudo homogêneo, com as cores bem espalhadas: a salada está pronta para servir.
Dica do Guzela “Eu misturo tudo de uma vez, assim eu consigo saber que tá tudo do jeito certo.”
Passo 8 de 8: Gele e sirva
Deixe a salada bem gelada antes de servir. Sirva em garfadas que peguem um pouco de tudo; se quiser, acompanhe com folhas de alface-americana.
Ponto certo: Cada ingrediente mantém a própria textura, e a ervilha estoura na boca.
Dica do Guzela “Os ingredientes têm que ter textura. É importante que você deixa a textura de cada ingrediente.”
Pronto!
Conservação
- Na geladeira, até 3 dias: Aguenta uns 2 a 3 dias na geladeira. Não exagere no prazo, porque ela pode azedar.
- Faça antes: Pré-cozinhe e gele a batata e a cenoura e deixe tomate e cebola cortados antes de montar: a montagem leva poucos minutos.
Dicas do chef
Por que funciona
- Batata e cenoura ao dente e resfriadas na água com gelo param de cozinhar e seguram a textura na salada.
- Ervilha fresca congelada dá cor e sabor; a de lata estraga a receita.
- Colocar tudo na tigela e mexer uma vez só deixa a salada homogênea com mais facilidade.
- Misturado com o resto, o atum passa sabor para tudo e rende bastante.
Deu errado?
- Salada virou massaroca
- A batata cozinhou demais. Da próxima vez, tire da água quando ainda estiver firme ao morder e passe logo para a água com gelo.
Dá para trocar
- Sem atum sólido em conserva? Use frango desfiado ou outra carne, como carne seca. Para quem não gosta de atum.
- Sem atum sólido em conserva? Use atum sólido em água, no lugar do em óleo. O ralado ele não recomenda.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar a batata e a cenoura?
A cenoura uns 3 a 4 minutos e a batata uns 7 a 8 minutos, em água com sal, até ficarem ao dente.
Precisa deixar a cebola roxa de molho?
Não. Ele coloca a cebola crua, em tirinhas, direto na tigela.
Posso usar atum em água?
Pode. Ele usa atum sólido em óleo, defumado, mas qualquer um serve; só recomenda o sólido, não o ralado.
Quanto tempo dura na geladeira?
Uns 2 a 3 dias. Não deixe muito tempo, porque ela pode azedar.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 02/02/2023 (7:25).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
Receitas relacionadas
SaladasSalada de batata alemã
SaladasSalpicão de atum
SaladasSalada de chuchu
SaladasSalada grega