Sopa de frango com milho

Sopa de frango com milho do Guzela: milho refogado com alho, cebola, salsão, cúrcuma e colorau, batido com caldo e requeijão e cozido com frango desfiado.

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026

Close da sopa de frango com milho servida em prato fundo vermelho

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil

Apresentação

Uma sopa bem simples, gostosa e fácil, para quando estiver friozinho ou mesmo quando não estiver. A base é um creme de milho bem saborizado, refogado e batido no liquidificador, que volta à panela com o frango desfiado. Dá para fazer uma quantidade maior e até congelar.

“Uma sopa super gostosa para você fazer quando estiver friozinho ou mesmo quando não estiver, porque sopa funciona super bem.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

11 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 11: Separe o frango e o caldo
Tenha prontos 2 peitos de frango (cerca de 450 g) já cozidos no caldo e desfiados, e o caldo de frango em que eles cozinharam. O frango só entra depois que o creme de milho for batido.
Passo 2 de 11: Doure o alho
Com a panela quente, coloque um fio generoso de azeite e junte os 2 dentes de alho triturados. Refogue até o alho dourar.
Ponto certo: Alho dourado: é a hora de entrar a cebola.
Passo 3 de 11: Refogue cebola e salsão
Junte a cebola picada e o talo de salsão picado bem pequeno. Refogue, mexendo, até tudo ficar bem murcho e dourado.
Ponto certo: Legumes bem murchos e douradinhos.
Por quê: A cebola não precisa ser miúda, pois tudo vai para o liquidificador; o salsão, sim, porque tem fibras.
Passo 4 de 11: Refogue os temperos
Junte 1 colher (café) de cúrcuma e 2 colheres (café) de colorau. Mexa e refogue por cerca de 30 segundos.
Por quê: Enquanto refoga, o tempero vai trabalhando o sabor. A cúrcuma vai pouca porque tem sabor muito forte.
Dica do Guzela
“A cúrcuma dá sabor bem terra, ela tem um sabor muito forte.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 5 de 11: Junte molho e ketchup
Acrescente 1/3 de xícara de molho de tomate e 1/4 de xícara de ketchup, mexa bem e refogue por cerca de 1 minuto. Depois, baixe o fogo.
Por quê: Esse minutinho de refogado vai transformando o sabor.
Passo 6 de 11: Refogue o milho
Com o fogo baixo, junte as 4 latas de milho verde e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo para não grudar no fundo.
Fogo baixo
Passo 7 de 11: Bata o creme de milho
Desligue o fogo e passe o milho para o liquidificador, deixando na panela umas 2 a 3 colheradas de grãos inteiros. Cubra o milho com caldo (cerca de 1 litro), junte o requeijão e bata até ficar bem cremoso.
Ponto certo: Creme liso, bem batido.
Por quê: O milho tem amido (é dele que vem a maisena), por isso o creme fica um pouco mais grosso.
Passo 8 de 11: Volte o creme à panela
Despeje o creme de milho de volta na panela, sobre os grãos que ficaram lá, e raspe bem o liquidificador para aproveitar tudo.
Por quê: O que fica no liquidificador é sabor que se perde.
Dica do Guzela
“Se ficar no liquidificador, é coisa que você tá perdendo.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 9 de 11: Cozinhe com caldo e frango
Volte a acender o fogo, junte mais 600 a 700 ml de caldo e o frango desfiado. Cozinhe por pelo menos 10 minutos; no vídeo a sopa ficou de 20 a 30 minutos no fogo.
Por quê: Para pegar temperatura de volta, o frango passar sabor e os sabores se trabalharem melhor.
Passo 10 de 11: Tempere com azeite e sal
Junte mais um fio generoso de azeite (cerca de 100 ml) e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, que ainda não tinham entrado. Mexa, prove e acerte o sal; se quiser, cozinhe mais um pouco.
Ponto certo: Caldo encorpado, mas não cremoso demais: é uma sopa.
Por quê: O azeite se dissolve e entra na preparação.
Dica do Guzela
“Isso aqui é um caldão, é uma sopa. Então não é para ele ficar cremoso demais.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 11 de 11: Finalize e sirva
Espalhe a salsinha picada, prove uma última vez e sirva numa cumbuca. Se quiser, termine com um fiozinho de azeite e requeijão cremoso, catupiry ou queijo minas.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Conservação

No congelador: Dá para fazer uma quantidade maior e congelar.Da descrição do vídeo
Faça antes: Cozinhe os peitos de frango no caldo e desfie antes: o frango e o próprio caldo entram na sopa.
Faça antes: Deixe uma pasta de alho pronta na geladeira: bata o alho descascado com um pouco de azeite no liquidificador.

Dicas do chef

Por que funciona

O milho tem amido (tanto que a maisena vem dele); batido com o caldo, ele deixa o creme de milho um pouco mais grosso.
Refogar a cúrcuma e o colorau por uns 30 segundos antes de seguir faz o tempero trabalhar o sabor.
Deixar alguns grãos de milho inteiros na panela, fora do liquidificador, garante pedacinhos de milho na sopa pronta.
O azeite colocado no fim se dissolve e entra na sopa, dando sabor.