Sopa cremosa de batata e bacon
Sopa cremosa de batata e bacon crocante, com refogado de alho, cebola e salsão, batida no liquidificador. Prática e sem ingrediente difícil.
Ingredientes
Para a sopa
Para finalizar
Você vai precisar
- panela
- liquidificador
Você já tem em casa: azeite de oliva, louro, sal.
Apresentação
Uma sopa super prática para o friozinho, sem nenhum ingrediente difícil de encontrar. O segredo são as camadas de sabor: bacon crocante, refogado de alho, cebola e salsão, um bom caldo e um envelope de sopa de cebola. Bate tudo no liquidificador e finaliza com o bacon crocante por cima.
“Não use o caldo de tabletinho, aqueles de quadradinho, não vai ficar tão legal.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 12: Separe caldo e ingredientes
Antes de começar, deixe pronto um bom caldo caseiro de frango ou de legumes, sem sal. Separe a batata, o bacon e os ingredientes que vão dar sabor.
Passo 2 de 12: Aqueça panela e gordura
Esquente bem a panela vazia. Quando começar a sair fumaça, coloque um fio de azeite e 2 pedaços de manteiga.
Ponto certo: A panela começa a soltar fumaça.
Passo 3 de 12: Doure o bacon
Junte os 200 g de bacon e refogue em fogo mais baixo por 8 a 10 minutos, até ficar crocante. Retire uma parte e reserve para finalizar; o resto fica na panela com a gordura.
Ponto certo: O bacon fica crocante e dourado.
Passo 4 de 12: Refogue louro e alho
Deixe a gordura esquentar de novo, junte as 2 folhas de louro e 1 a 2 dentes de alho e refogue até o alho ficar douradinho.
Ponto certo: O alho fica douradinho.
Passo 5 de 12: Doure cebola e salsão
Junte a cebola e o meio talo de salsão e refogue até ficarem bem dourados. Não passe desse ponto.
Ponto certo: Bem dourados; mais do que isso começa a queimar.
Dica do Guzela “Pronto, olha lá: mais do que isso aqui vai começar a queimar.”
Passo 6 de 12: Refogue a batata
Junte a batata em pedaços graúdos e refogue rapidamente, por cerca de 30 segundos, não mais do que isso.
Dica do Guzela “Lembrando que tudo que tem aqui depois a gente vai bater no liquidificador.”
Passo 7 de 12: Cubra com o caldo
Despeje 1,5 litro de caldo e deixe cozinhar até a batata ficar bem macia.
Ponto certo: A batata fica bem macia.
Passo 8 de 12: Tempere com pouco sal
Se quiser, coloque só um pouquinho de sal agora, para a batata absorver. O ajuste fino fica para o final.
Passo 9 de 12: Junte a sopa de cebola
Acrescente 1 envelope de sopa de cebola de pacote, de preferência a de cebola com bacon, e misture.
Dica do Guzela “Eu sempre falo das camadas de sabor.”
Passo 10 de 12: Deixe ferver
Deixe ferver por 15 a 20 minutos, até a batata ficar bem cozida e macia. No vídeo, levou 25 minutos.
Ponto certo: A batata está cozida e bem macia.
Passo 11 de 12: Bata e reaqueça
Retire as folhas de louro. Bata no liquidificador, aos poucos, tudo o que está na panela, com caldo e bacon, deixando de fora só o bacon reservado. Volte à panela, reaqueça e acerte o sal.
Ponto certo: A sopa fica bem cremosa.
Passo 12 de 12: Sirva com bacon
Sirva a sopa com o bacon crocante reservado por cima. Se quiser, finalize com cheiro verde (ele usou cebolinha) ou um fio de azeite.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Prepare antes um bom caldo caseiro de frango ou de legumes; serve o caldo básico que ele já ensinou no canal. O dele estava cozinhando havia algum tempo para ficar mais escuro.
Dicas do chef
Por que funciona
- A sopa é feita em camadas de sabor: bacon crocante, refogado de alho, cebola e salsão, um bom caldo e o envelope de sopa de cebola.
- Com o passar do tempo o bacon estoura na panela; por isso ele refoga em temperatura mais baixa até ficar crocante.
- A batata não precisa ser picada pequena: tudo, menos o louro, vai para o liquidificador.
Deu errado?
- Esqueceu a sopa de cebola antes do caldo
- Coloque depois do caldo, como ele fez no vídeo.
- Sopa com pouco sal
- Acerte o sal no final, sem problema nenhum; no começo coloque só um pouquinho.
Dá para trocar
- Sem sopa de cebola com bacon de pacote? Use sopa de cebola normal de pacote.
- Sem caldo de frango ou legumes? Use caldo de tablete. Só se não tiver outro: a sopa não fica tão boa.
Perguntas frequentes
Posso usar caldo de tablete?
Pode, se não tiver outro, mas não fica tão bom; ele prefere um bom caldo caseiro.
Por que colocar azeite e manteiga se o bacon já tem gordura?
Para ajudar o bacon a refogar. Dá para fazer sem, não tem problema nenhum, mas ele prefere colocar um pouquinho.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 25/05/2023 (8:53).
Técnica do chef em vídeo
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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