Salmão na air fryer
com batata bolinha e alecrim
Ingredientes
Para o salmão
Para as batatas
Para montar e finalizar
Você vai precisar
- air fryer
- panela para ferver as batatas
Você já tem em casa: sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva, água.
Apresentação
Salmão na air fryer prático, rápido e fácil, com batata bolinha e alecrim assando junto na mesma cesta. As batatas levam só uma pré-fervura e o resto vai todo para a air fryer. É refeição completa, para a Quaresma, a Páscoa ou qualquer dia.
“Até pode, sem problema, só que o salmão é melhor porque ele tem mais gordura, e isso faz com que na AirFryer ele funcione melhor.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 11: Pré-cozinhe as batatas
Ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal para cada litro. Quando a água entrar em ebulição, coloque a batata bolinha com casca, lavada e cortada ao meio, e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, tire as batatas da água e reserve.
Ponto certo: A água já tem que estar fervendo quando as batatas entram.
Passo 2 de 11: Corte e tempere o salmão
Corte a peça de salmão, alta e sem pele, em dois pedaços. Regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta dos dois lados e espalhe o alho triturado ou amassado por todos os lados. Finalize com umas gotinhas de suco de limão, só um pouquinho.
Passo 3 de 11: Pré-aqueça a air fryer
Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Enquanto ela aquece, tempere as batatas.
Passo 4 de 11: Tempere as batatas
Regue as batatas pré-cozidas com um pouco de azeite e acrescente só um toque de sal, com cuidado para não exagerar. Junte 2 ou 3 ramos de alecrim, alguns raminhos a mais se quiser, e misture bem.
Passo 5 de 11: Monte a cesta
Pode deixar a air fryer ligada e tire a cesta com cuidado, porque está quente. Forre o fundo com fatias de limão siciliano, cerca de 4 para cada salmão, e um raminho de alecrim. Apoie cada salmão sobre o limão e distribua as batatas por baixo e dos lados.
Passo 6 de 11: Asse por 15 minutos
Encaixe a cesta na air fryer e programe 15 minutos. Aos 10 minutos, abra para dar uma olhada.
Passo 7 de 11: Confira e asse mais 5 minutos
Aos 10 minutos, abra e confira a cor do salmão e das batatas. Afaste as batatinhas do salmão, deixando-as meio de fora, e volte a cesta por mais 5 minutos, até a air fryer apitar.
Ponto certo: Aos 10 minutos o salmão já está bem colorido e as batatinhas começando a dourar.
Dica do Guzela “Tenta manter sempre as batatinhas meio fora do salmão, assim fica mais fácil delas dourarem também.”
Passo 8 de 11: Tire o salmão com cuidado
Quando apitar, tire cada pedaço de salmão com cuidado, com carinho para não despedaçar, e coloque um em cada prato. Se vier junto a caminha de alecrim, não tem problema. Sirva com as batatinhas que assaram junto.
Passo 9 de 11: Sirva com os limões assados
Coloque ao lado do peixe as fatias de limão que assaram embaixo dele, ainda douradas e suculentas. Divida as batatas que sobraram entre os pratos e esprema um pouco do limão sobre o salmão.
Dica do Guzela “Sabe aquele limão que a gente colocou lá embaixo? Pois é, esse limão você pode usar para espremer em cima do peixe.”
Passo 10 de 11: Finalize com salsinha
Salpique salsinha picada por cima e, se quiser, decore cada prato com um raminho de alecrim. Na hora de comer, esprema umas gotinhas do limão cozido sobre o peixe.
Passo 11 de 11: Confira o ponto do salmão
Abra o salmão bem no meio, na parte mais alta da peça, para conferir o cozimento por dentro.
Ponto certo: Cozido no ponto certinho por dentro e bem suculento.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Coloque a água das batatas para esquentar antes de começar, porque ela demora a ferver.
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“É isso que a gente espera de um bom salmão, que ele esteja suculento por dentro.”
Por que funciona
- O salmão tem mais gordura que outros peixes, e por isso funciona melhor na air fryer.
- Pré-cozinhar as batatas por 5 minutos faz com que elas fiquem macias e no ponto certo no mesmo tempo do salmão.
- Os raminhos de alecrim saborizam as batatas e o salmão ao mesmo tempo, porque as batatas servem de cama para o peixe.
- O limão siciliano que vai por baixo do salmão assa junto e sai dourado e suculento, pronto para espremer sobre o peixe.
Dá para trocar
- Sem salmão? Use outros peixes. Ele diz que pode, mas o salmão é melhor por ter mais gordura e funcionar melhor na air fryer.
Perguntas frequentes
Posso fazer com outros peixes?
Pode, sem problema, mas ele prefere o salmão porque tem mais gordura e funciona melhor na air fryer.
O alho precisa ser triturado?
Não: pode ser amassado ou triturado, você escolhe.
Quanto tempo leva a receita toda?
Ele diz que leva de 15 a 20 minutos, porque as batatas são pré-cozidas e o resto é feito dentro da air fryer.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 25/03/2023 (11:58).
Técnica do chef em vídeo
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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