Patê de frango com cenoura

simples e barato, para festas e sanduíches

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026

Patê de frango com cenoura numa tigela sobre prato vermelho com fatias de pão

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil

Apresentação

Um patê simples, gostoso e barato, que funciona tanto para receber os amigos em casa, no Natal e no Ano Novo, quanto para um sanduíche natural. O segredo é desfiar o frango com um pouco da água do cozimento e só misturar tudo no final, depois da maionese.

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

8 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 8: Desfie o frango
Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e guarde a água do cozimento. Bata o frango cozido na batedeira até ficar desfiadinho e, enquanto ele desfia, junte um pouco dessa água.
Ponto certo: Frango todo desfiadinho e úmido, sem ficar seco.
Por quê: Com a água do cozimento o frango fica mais suculento e não fica aquele frango seco.
Veja este passo no vídeo.
Dica do Guzela
“Não fica aquele frango seco, ele fica mais suculento.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 2 de 8: Arrume frango e cenoura
Numa tigela grande, coloque os 500 g de frango desfiado de um lado. Ao lado dele, sem misturar, coloque a cenoura ralada no ralador mais fino.
Por quê: No ralador mais fino, a cenoura fica bem soltinha.
Dica do Guzela
“Lembra que é patê de frango, então tem que ir bastante frango.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 3 de 8: Junte cebola e tomate
Ainda sem misturar, coloque a cebola roxa picada e o tomate sem sementes picado, cada um no seu canto da tigela. Se os tomates forem grandes, use um pouco menos.
Passo 4 de 8: Junte cebolinha e azeitona
Complete com a cebolinha picada bem fininha e a azeitona picada, também separadas. Não mexa nada ainda: os ingredientes ficam lado a lado na tigela.
Por quê: Mexendo aos poucos, vira uma maçaroca; separados, dá para ver depois quando tudo ficou bem misturado.
Dica do Guzela
“Se você fica misturando, mexendo e tal, você vai formar uma maçaroca aqui.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 5 de 8: Tempere
Por cima, coloque um pouco de sal, o suco de meio limão espremido (não mais do que isso) e de 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva.
Por quê: Vai pouco sal porque o frango já foi cozido com sal.
Passo 6 de 8: Coloque a maionese
Por último, junte a maionese, que dá liga em tudo. Pode ser caseira ou a maionese pronta.
Por quê: A maionese é o que dá liga ao patê.
Passo 7 de 8: Misture devagar
Misture tudo devagar com uma colher por uns 3 a 4 minutos. Se cair algum pedacinho para fora, é só voltar para a tigela.
Ponto certo: Tudo homogêneo: tempero, frango e maionese espalhados por igual.
Passo 8 de 8: Prove e sirva
Prove com um garfinho. Monte o patê num prato e sirva com pãozinho.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Dicas do chef

Da cozinha do Guzela

“Não vai muita maionese. O sabor principal é do frango.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Por que funciona

Um pouco da água do cozimento enquanto o frango desfia deixa o patê mais suculento, sem aquele frango seco.
Deixar os ingredientes separados na tigela até o fim evita a maçaroca e deixa ver quando tudo ficou homogêneo.
Vai pouca maionese: o sabor principal é do frango, bem cozido e desfiado com a água do cozimento.
O frango já é cozido com sal, então o patê leva só um pouquinho de sal no tempero.

Deu errado?

Caiu um pedacinho fora da tigela ao misturar: Volte para dentro. Mexendo devagar, isso não é problema.

Dá para trocar

Sem cebola roxa? Use meia cebola roxa grande.
Sem tomate pequeno? Use 1 tomate grande sem sementes. A pele pode ficar.
Sem maionese? Use maionese caseira. Ele já ensinou no canal uma maionese de ovo e uma de leite.