Patê de atum

para sanduíche ou aperitivo

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026 · atualizada em 06/11/2026

Sanduíche de patê de atum cortado ao meio, com alface e recheio cremoso à mostra sobre a tábua branca

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil

Apresentação

O patê de atum 2.0 leva ovo cozido picadinho, cenoura, milho e creme de ricota, que deixa tudo menos pesado que só com maionese. O toque especial é uma colher de chá de óleo de gergelim torrado. Serve de recheio de sanduíche natural ou com torrada, e vai bem num lanche de praia, piscina, acampamento ou viagem.

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

10 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 10: Coloque o atum e a cebola
Numa tigela grande, coloque as 2 latas de atum e a cebola roxa. Ainda não misture: tudo entra primeiro na tigela e só no fim vai ser mexido.
Passo 2 de 10: Junte cenoura e milho
Rale a cenoura no lado mais grosso do ralador, não precisa ser o fino, e coloque na tigela. Junte a lata de milho verde.
Passo 3 de 10: Pique os ovos em cubinhos
Pique os ovos cozidos em cubinhos e junte à tigela. Use 1 ou 2 ovos, você decide; ele coloca 2.
Ponto certo: Ovo picadinho em cubinhos, nada de ralado ou triturado.
Passo 4 de 10: Acrescente ricota e maionese
Junte 200 g de creme de ricota, pode ir até com o soro, e cerca de 100 g de maionese.
Por quê: Até aqui está tudo seco. Só maionese deixa o patê meio pesado; o creme de ricota dá cremosidade e ajuda com isso.
Dica do Guzela
“Normalmente no patê de atum o pessoal costuma colocar só a maionese, mas ela acaba ficando meio pesada. O creme de ricota ajuda com isso.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 5 de 10: Tempere com cheiro verde e sal
Coloque uma pitada razoável de cheiro verde e uma pitada de sal.
Por quê: Boa parte dos ingredientes da tigela não tem sal nenhum.
Passo 6 de 10: Junte o óleo de gergelim
Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, de qualquer marca. Se quiser, junte também um toque bem leve de azeite, cerca de 1 colher de sopa.
Por quê: O óleo de gergelim torrado deixa aquele gosto especial no patê.
Dica do Guzela
“Óleo de gergelim torrado é fundamental, vai deixar aquele gosto especial na tua preparação.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 7 de 10: Misture até virar patê
Agora sim, mexa tudo até virar um patê. Prove: ele não fica muito bonito, mas fica delicioso.
Ponto certo: Tudo bem misturado, com cara de patê.
Dica do Guzela
“Ele não é muito bonito, mas é delicioso.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 8 de 10: Espalhe o patê com garfo
Sobre uma fatia de pão de forma, coloque com um garfo cerca de 1 colher de sopa de patê no meio e espalhe com o próprio garfo. Pode pôr um pouco mais, a gosto.
Por quê: O garfo não gruda no patê como a colher.
Dica do Guzela
“Por que com o garfo? Porque o garfo não gruda igual a colher.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 9 de 10: Cubra com tomate e alface
Por cima do patê, coloque 2 ou 3 rodelas bem fininhas de tomate e tempere com um pouco de sal. Junte pedacinhos de folha de alface.
Por quê: As rodelas de tomate estão sem tempero; são esses detalhes que fazem a diferença.
Passo 10 de 10: Tampe e corte ao meio
Tampe com outra fatia de pão de forma e corte o sanduíche ao meio.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Conservação

Na geladeira, até 1 dia: Como leva maionese industrializada, não deixe o patê mais de um dia na geladeira; senão o sabor pode não ficar bom.
Faça antes: Deixe os ovos já cozidos antes de começar; no vídeo ele já chega com o ovo cozido para picar.

Dicas do chef

Por que funciona

Só maionese deixa o patê meio pesado. O creme de ricota dá a cremosidade e deixa o patê mais leve.
O óleo de gergelim torrado é o toque fundamental: deixa um gosto especial no patê.
Espalhe o patê com garfo, e não com colher: o garfo não gruda.