Misto quente de travessa
Misto quente de travessa no forno: camadas de pão de forma, presunto e muçarela com creme rosé de requeijão, nata e molho de tomate e parmesão por cima.
Ingredientes
Para o creme
Para a montagem
Você vai precisar
- tigela para o creme
- travessa de forno (uma grande ou duas pequenas)
Você já tem em casa: sal, maionese pronta.
Apresentação
Fazer misto quente em casa dá trabalho, mas esse misto de travessa é delicioso, fácil de fazer e rende um monte para a família inteira. É o mesmo passo a passo de um misto normal, só que com alguns detalhes, como um creme rosé entre as camadas, que deixam tudo mais gostoso.
Modo de preparo
Cozinhar passo a passo- CREME
Passo 1 de 12: Junte a base do creme
Numa tigela, coloque o pote de requeijão cremoso, a nata (ou o creme de leite) e mais ou menos 1 xícara de molho de tomate.
- CREME
Passo 2 de 12: Tempere e misture
Acrescente uma pitadinha de sal e 1 colher de café de orégano e mexa bem até tudo virar um creme só.
Ponto certo: Virou um molho rosé, liso e cremoso: está pronto para a montagem.
Dica do Guzela “Eu não sou favorável da gente colocar o orégano em tudo, mas aqui esse orégano cai bem.”
- MONTAGEM
Passo 3 de 12: Unte com maionese
Espalhe bem um pouco de maionese no fundo da travessa. Pode montar numa travessa grande ou em duas menores, como ele faz.
Dica do Guzela “A maionese tem gordura e faz com que não grude lá no fundo o nosso misto.”
- MONTAGEM
Passo 4 de 12: Forre com o pão
Cubra o fundo com fatias de pão de forma sem casca, encaixando e ajustando a quantidade de pão ao tamanho da travessa até fechar todo o fundo.
- MONTAGEM
Passo 5 de 12: Espalhe o creme
Coloque umas duas ou três colheres do creme sobre o pão e espalhe bem por toda a camada.
- MONTAGEM
Passo 6 de 12: Faça a camada de presunto
Cubra o creme com uma camada de presunto em fatias bem finas. Se preferir, ponha o queijo antes: a ordem é você que escolhe.
- MONTAGEM
Passo 7 de 12: Cubra com muçarela e creme
Por cima do presunto, faça uma camada dupla de muçarela, com duas fatias de queijo por vez. Depois espalhe mais um pouco do creme.
Dica do Guzela “Eu gosto de colocar duas fatias de queijo, que eu acho que fica mais gostoso, e na hora de comer ele fica mais puxa-puxa.”
- MONTAGEM
Passo 8 de 12: Repita as camadas
Repita do mesmo jeito: pão, creme, presunto, queijo e creme, até completar a travessa.
- FINALIZAÇÃO
Passo 9 de 12: Cubra com maionese e parmesão
Sobre a última camada, espalhe maionese e mais um pouco do creme. Cubra tudo com o parmesão ralado.
- FINALIZAÇÃO
Passo 10 de 12: Finalize com tomate e orégano
Distribua as rodelas de tomate por cima e salpique um pouco de orégano para finalizar.
Passo 11 de 12: Asse até dourar
Leve ao forno a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem dourado por cima. O tomate vai ressecar bastante, e não tem problema.
Ponto certo: Bem douradinho por cima; o tomate fica ressecado.
Passo 12 de 12: Tire do forno e sirva
Tire do forno quando estiver bem douradinho em cima, com o queijo puxando, e sirva. Uma travessa desse tamanho serve umas quatro pessoas.
Ponto certo: Bem douradinho em cima e com o queijo puxa-puxa.
Dica do Guzela “Tem que ficar assim bem douradinho em cima para que ele fique ainda mais gostoso.”
Pronto!
Dicas do chef
Por que funciona
- A maionese no fundo tem gordura e impede o misto de grudar na travessa.
- Um requeijão um pouco mais líquido deixa o creme mais cremoso.
- Duas fatias de muçarela por vez deixam o misto mais gostoso e com o queijo puxa-puxa na hora de comer.
- O creme rosé entre as camadas é o que faz a diferença no sabor.
Deu errado?
- O tomate ressecou no forno
- Não tem problema: o tomate dá uma boa ressecada mesmo enquanto o misto doura.
Dá para trocar
- Sem nata? Use 1 caixinha (200 g) de creme de leite.
- Sem molho de tomate? Use extrato de tomate. Funciona, mas com molho fica mais gostoso.
Perguntas frequentes
Não tenho nata. O que uso?
Pode usar uma caixinha de creme de leite de 200 g, sem problema nenhum.
Posso usar extrato de tomate no lugar do molho?
Pode, mas com molho fica mais gostoso; e com molho caseiro fica ainda melhor.
Coloco o presunto ou o queijo primeiro?
Tanto faz: pode ser o presunto antes ou o queijo antes, você que manda.
Posso passar maionese entre as camadas?
Dá para colocar um pouquinho de maionese entre as camadas também; ele preferiu pôr só no fundo e no final.
Posso usar uma travessa de outro tamanho?
Sim. Faça numa travessa maior ou em duas menores e ajuste a quantidade de pão ao tamanho dela.
Quantas pessoas serve?
Uma travessa como a do vídeo serve umas quatro pessoas. Para servir seis ou oito, faça duas ou três travessas ou uma maior, dependendo da fome da turma.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 02/04/2024 (6:16).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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