Peito de frango com tomate
Peito de frango com tomate: cubos dourados e cozidos com cebola, salsão, tomate e milho verde. Receita suculenta e econômica para o dia a dia.
Ingredientes
Para o frango
Para o molho
Para finalizar
Você vai precisar
- panela
- pote para servir (opcional)
Você já tem em casa: colorau, páprica defumada, sal, azeite de oliva.
Apresentação
Cansou de fazer sempre o mesmo franguinho refogado? Aqui o peito de frango em cubos é dourado antes e depois volta para um refogado de cebola, salsão e tomate que deixa tudo suculento. Vai com arroz e feijão no dia a dia e até no sanduíche.
“Esse molhinho, a quantidade de cebola é super importante, porque ela deixa uma umidade no preparo.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 11: Esquente a panela
Leve a panela vazia ao fogo e deixe esquentar bem enquanto tempera o frango. Ela precisa estar quente o bastante para dourar o frango.
Dica do Guzela “Vamos começar aquecendo a nossa panela para que ela chegue numa temperatura correta, que a gente consiga dourar o frango e ele fica bonito, dourado. É isso que vai dar toda a diferença para nossa preparação.”
Passo 2 de 11: Tempere o frango
Junte aos cubos de frango os 3 dentes de alho, 1 colher de colorau, 1 colher de páprica defumada, um pouco de sal e um pouco de azeite. Misture bem para o tempero envolver todos os pedaços.
Passo 3 de 11: Deixe marinar
Deixe o frango pegando tempero. Se puder, tempere de 30 a 40 minutos antes; se não der, deixe só enquanto a panela esquenta, que fica gostoso do mesmo jeito.
Passo 4 de 11: Doure a primeira metade
Coloque metade do frango na panela quente, sem pôr mais óleo, porque o azeite já está no tempero. Doure por uns 5 minutos, dê uma boa mexida e tire tudo da panela, inclusive os pedacinhos de alho.
Ponto certo: Cubos douradinhos por fora, depois de uns 5 minutos.
Dica do Guzela “Tira todos os pedacinhos, tudo, tudo, porque senão um pedacinho de alho, alguma coisa que ficar por ali, ele vai queimar e vai estragar a tua preparação.”
Passo 5 de 11: Doure a segunda metade
Aumente o fogo, coloque o restante do frango e doure da mesma forma. Não deixe passar do ponto: tire tudo da panela assim que dourar e reserve junto com a primeira parte.
Ponto certo: Frango douradinho, sem deixar o alho e o tempero queimarem.
Passo 6 de 11: Doure o salsão e a cebola
Volte a panela ao fogo com mais um fio de azeite e suba a temperatura. Coloque o meio talo de salsão e as 2 cebolas grandes e doure em fogo alto até começarem a pegar cor.
Ponto certo: Cebola e salsão começando a pegar cor, com um aroma forte.
Passo 7 de 11: Cozinhe os tomates
Se quiser, junte uma erva aromática, como tomilho, louro ou alecrim. Coloque os tomates e os 100 ml de molho de tomate e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos, até os tomates amaciarem.
Ponto certo: Tomates bem amolecidos e cebola saborosa. Ainda não é um molho, e tudo bem.
Passo 8 de 11: Volte o frango e o milho
Devolva o frango dourado à panela e junte a lata de milho verde escorrido. Se preferir, troque o milho por ervilha ou azeitona, ou não coloque nada.
Passo 9 de 11: Cozinhe por 5 minutos
Deixe tudo cozinhando por uns 5 minutos. Neste ponto o frango e o molho já estão temperados, então é só esperar.
Passo 10 de 11: Finalize com salsinha
Espalhe a salsinha picada por cima para finalizar.
Passo 11 de 11: Prove e sirva
Prove um pedaço, passe para um pote ou travessa e sirva com arroz e feijão, com legumes ou no sanduíche.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Tempere o frango de 30 a 40 minutos antes para ele pegar mais tempero. Em cima da hora também fica gostoso.
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Refoga chuchu, abobrinha, cenoura, coloca junto, isso aqui vira duas, três vezes o que você tá fazendo e fica delicioso.”
Por que funciona
- Panela bem quente antes do frango: é o que deixa os cubos dourados e bonitos, e isso faz toda a diferença no sabor.
- Muita cebola, quase o mesmo peso do frango: ela deixa umidade no preparo e o frango fica suculento.
- Dourar o frango antes e só depois juntar ao refogado é um dos passos que ele mais destaca.
Deu errado?
- Alho e tempero queimando no fundo da panela
- Não deixe o frango tempo demais na panela: assim que dourar, tire tudo, até os pedacinhos de alho, antes de colocar a próxima parte.
Dá para trocar
- Sem páprica defumada? Use páprica doce ou páprica picante.
- Sem milho verde em conserva? Use ervilha ou azeitona. Ou deixe sem nada.
Perguntas frequentes
Preciso marinar o frango antes?
Se der, deixe 30 a 40 minutos para pegar mais tempero. Se não der, tempere enquanto a panela esquenta, que fica gostoso do mesmo jeito.
Posso trocar a páprica defumada?
Pode usar páprica doce ou páprica picante, sem problema.
Posso deixar o milho de fora ou trocar?
Pode trocar por ervilha, azeitona ou o que quiser, ou não colocar nada.
Dá para variar o sabor?
Ele sugere um pouco de pimenta e uma erva aromática junto com os tomates, como louro, tomilho, alecrim ou sálvia.
Com o que servir?
Com arroz e feijão ou com legumes. Fica bom também em sanduíche ou como complemento do almoço.
Como fazer render mais?
Refogue chuchu, abobrinha ou cenoura e misture ao frango: a receita rende duas, três vezes mais.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 09/10/2022 (10:47).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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