Gelatina colorida
ou mosaico de gelatina
Ingredientes
Gelatinas coloridas (6 sabores)
Para o creme branco
Você vai precisar
- potinho para dissolver a gelatina
- garfo
- 6 potes ou formas quadradas pequenas
- colher
- forma ou travessa para montar
- micro-ondas
- liquidificador
Você já tem em casa: água fervendo, água fria, água para hidratar a gelatina.
Apresentação
O Natal tá em cima da hora e você precisa de uma sobremesa? Essa aqui salva: é coringa, barata e fácil, dá um pouquinho de trabalho no começo e depois não dá trabalho nenhum. O segredo é fazer cada gelatina com metade da água da embalagem, para ficar firme, e dissolver o pó com garfo, não com colher.
“Você vai descobrindo os sabores enquanto você vai comendo.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 11: Dissolva com garfo
Para cada sabor, coloque 1 pacote de gelatina num potinho separado e despeje de uma vez meia xícara de água fervendo. Mexa com um garfo, sem parar, por 30 segundos a 1 minuto.
Ponto certo: O garfo desmancha todos os pedacinhos do pó.
Dica do Guzela “Quando eu descobri como fazer com o garfo, ficou muito mais fácil.”
Passo 2 de 11: Junte a água fria
Acrescente meia xícara (120 a 125 ml) de água fria e mexa por mais um minutinho.
Ponto certo: Bem mexidinho, sem nada por dissolver.
Passo 3 de 11: Gele em forma quadrada
Passe a gelatina para um pote quadrado e leve à geladeira. Faça os outros cinco sabores do mesmo jeito, cada um no seu pote, e deixe gelar até firmar bem.
Ponto certo: Firme e durinha: dá para chacoalhar o pote sem problema.
Passo 4 de 11: Hidrate a gelatina sem sabor
Para o creme, coloque 24 g de gelatina sem sabor numa tigela que vá ao micro-ondas, junte 120 ml de água, mexa e deixe hidratar por uns 5 minutos.
Ponto certo: Começa bem líquida e em 5 minutos fica bem firme.
Passo 5 de 11: Corte em cubos
Corte cada gelatina em quadrados, uns 4 por 4 (16 cubos). Solte com uma colher, com cuidado nas laterais, e passe para a forma de montar; se estiver molinha, use a mão bem limpa. Guarde a forma na geladeira.
Ponto certo: Cubos nem muito grandes nem muito pequenos, inteiros e soltinhos.
Passo 6 de 11: Derreta no micro-ondas
Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas de 10 em 10 segundos: tire, dê uma mexidinha e volte, até derreter.
Ponto certo: Gelatina toda derretida.
Passo 7 de 11: Bata o creme
No liquidificador, coloque 2 caixinhas de creme de leite, 1 lata de leite condensado e a gelatina derretida. Tampe e bata até ficar homogêneo.
Ponto certo: Creme liso e homogêneo.
Passo 8 de 11: Despeje sobre os cubos
Tire da geladeira a forma com os cubos e despeje o creme por cima, cobrindo tudo.
Passo 9 de 11: Misture as cores
Agora sim, mexa a gelatina com cuidado para espalhar as cores pela forma. Se quiser, deixe alguns pedacinhos aparecendo por cima.
Ponto certo: Cores bem distribuídas, sem um lado só de uma cor.
Dica do Guzela “Agora você pode mexer a gelatina, porque daí você dá uma misturada nas cores.”
Passo 10 de 11: Gele de 3 a 4 horas
Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, até ficar bem geladinha.
Ponto certo: Bem geladinha e firme.
Passo 11 de 11: Corte e sirva
Corte em pedaços e tire da forma com uma espátula ou colher; vire o pedaço no prato para mostrar o mosaico de cores.
Ponto certo: O pedaço sai inteiro e firme, com os cubos coloridos à mostra.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Faça as 6 gelatinas de sabor com antecedência: elas precisam estar bem firmes para cortar. Depois de montada, a sobremesa ainda pede 3 a 4 horas de geladeira.
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Se você fizer assim, a gelatina fica muito mole. Você precisa fazer uma gelatina mais firme.”
Por que funciona
- Com meia xícara de água quente e meia de fria, a gelatina fica firme; com os 250 ml + 250 ml da embalagem, fica mole demais para cortar em cubos.
- O garfo desmancha os pedacinhos do pó; a colher não consegue dissolver bem.
- O creme leva mais gelatina para a sobremesa firmar e sair inteira e bonita ao cortar.
Deu errado?
- Gelatina de sabor muito mole
- Use meia xícara de água fervendo e meia de fria por pacote, e não os 250 ml + 250 ml da embalagem.
- Gelatina presa nas laterais do pote
- Solte com uma colher, com cuidado. Se estiver molinha e difícil, tire com a mão bem limpa.
- Cubos despedaçando
- Não mexa nos cubos depois de colocá-los na forma; só misture depois de jogar o creme por cima.
Dá para trocar
- Sem creme de leite? Use 3 caixinhas de creme de leite, em vez de 2, para um creme menos doce.
Perguntas frequentes
Dá para deixar o creme menos doce?
Sim: ele usa duas caixinhas de creme de leite, mas, se quiser menos doce, use três.
Por que deixar os cubos na geladeira enquanto faz o creme?
No calor do verão, os cubos podem derreter um pouco. Ele só tira da geladeira na hora de jogar o creme.
Posso fazer mais ou menos creme branco?
Pode. Ele gosta de bastante creme e por isso faz uma quantidade um pouco maior, mas faça do jeito que o pessoal da sua casa gosta.
Sai caro?
Não. No vídeo, de dezembro de 2023, ele calcula que com uns R$ 15 a 20 a sobremesa fica pronta.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 24/12/2023 (9:29).
Técnica do chef em vídeo
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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