Farfalle com bacon e brócolis
Farfalle com bacon e brócolis em molho cremoso de bechamel com nata, com o bacon crocante, pronto em cerca de 15 minutos, enquanto a massa cozinha.
Ingredientes
Você vai precisar
- frigideira grande
- panela para cozinhar a massa
Você já tem em casa: água, sal.
Apresentação
Um macarrão daqueles bem práticos, que fica pronto em uns 15 minutos: é o tempo de cozinhar a massa, e nesse tempo o molho de bacon, brócolis, bechamel e nata se faz na frigideira. O bechamel já vem pronto de antes.
“É um macarrão muito versátil, eu tenho certeza que você vai adorar.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 10: Doure o bacon
Aqueça bem a frigideira e coloque os 150 g de bacon. Deixe fritar até soltar a gordura e ficar bem crocante e douradinho, com cuidado para não queimar.
Ponto certo: Bacon bem crocante e douradinho, sem queimar.
Passo 2 de 10: Junte o alho
Baixe o fogo e junte os 2 dentes de alho ao bacon, na gordura que ele soltou. Comece a refogar.
Passo 3 de 10: Cozinhe a massa
Com a água salgada sempre fervendo, coloque o farfalle para cozinhar por 8 minutos. Dê uma mexidinha a cada 2 ou 3 minutos. Enquanto isso, siga com o molho na frigideira.
Passo 4 de 10: Refogue a cebola
Quando o alho soltar o aroma, junte a cebola bem picadinha e refogue até dourar.
Ponto certo: Cebola dourada.
Passo 5 de 10: Junte o brócolis
Coloque o brócolis na frigideira e vá refogando. Se precisar, jogue um pouco da água do cozimento da massa para fazer vapor e ir cozinhando o brócolis.
Passo 6 de 10: Tempere com cuidado
Quando faltarem uns 4 minutos para a massa, ponha um pouquinho de sal no brócolis. Se começar a estalar, junte mais um pouco de água e vá mexendo até o brócolis ficar no ponto.
Ponto certo: Brócolis no ponto quando falta mais ou menos 1 minuto para a massa.
Dica do Guzela “Nesse ponto a gente coloca um pouquinho para o brócolis ficar mais verdinho, mais saboroso. Só toma cuidado, o bacon tem bastante sal.”
Passo 7 de 10: Faça o molho
Junte 350 ml de molho bechamel e 150 g de nata e mexa. Baixe o fogo e deixe até o molho começar a pegar cor.
Ponto certo: O molho começa a pegar cor e fica bonito: está praticamente pronto.
Passo 8 de 10: Acerte o sal e o queijo
Prove e ajuste o sal, se precisar. Junte 50 g de parmesão ao molho e misture; o resto do queijo fica para pôr por cima, se quiser.
Passo 9 de 10: Junte a massa
Desligue o fogo. Tire o farfalle da água e passe direto para a frigideira, misturando bem com o molho.
Dica do Guzela “E agora só tirar, colocar aqui dentro e ser feliz.”
Passo 10 de 10: Sirva
Sirva no prato e, se quiser, polvilhe o resto do parmesão por cima.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Deixe o molho bechamel pronto antes de começar; ele já ensinou o bechamel em outros vídeos do canal.
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Só faça com macarrão curto, tipo o gravatinha, que é o farfalle, ou o fusilli. Macarrão comprido aqui não vai ficar legal.”
Por que funciona
- Um bacon mais gordurosinho solta gordura na frigideira e fica mais crocante.
- Um pouquinho de sal no brócolis deixa ele mais verdinho e saboroso, mas com cuidado: o bacon e o queijo já são salgados.
- O farfalle combina com o tamanho dos buquês de brócolis: massa curta deixa garfar os pedaços junto com o macarrão.
- Macarrão comprido é para molhos mais cremosos e menos pedaçudos; com pedaços como bacon e brócolis, vá de massa curta.
Deu errado?
- Brócolis estalando na frigideira
- Jogue um pouco de água (pode ser do cozimento da massa) e vá mexendo.
Dá para trocar
- Sem nata? Use creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite.
- Sem macarrão farfalle (gravatinha)? Use penne, fusilli ou outra massa curta. Massa comprida não fica boa com esse molho de pedaços.
- Sem brócolis? Use couve-flor, abobrinha ou outro legume.
- Sem bacon? Use outro ingrediente de que você goste, ou nada.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Pode, desde que seja curto, como penne ou fusilli. Macarrão comprido não fica legal aqui: ele é para molhos mais cremosos e menos pedaçudos.
Dá para cozinhar o brócolis na água da massa?
Dá: coloque o brócolis na água da massa nos últimos 2 ou 3 minutos para dar uma ferventada, que funciona bem. No vídeo ele refoga o brócolis na frigideira com um pouco de água do cozimento.
O queijo vai dentro do molho ou por cima?
Ele gosta de pôr um pouco por cima, mas prefere o queijo dentro do molho, que acha que fica melhor.
Posso trocar o brócolis ou o bacon?
Pode: no lugar do brócolis vai couve-flor, abobrinha ou outro legume de que você goste. Quem não gosta de bacon pode tirar ou trocar por outra coisa.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 30/09/2023 (7:50).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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