Espetinho de frango

Espetinho de frango marinado em iogurte, limão, gengibre, páprica, curry e molho inglês, feito na frigideira, air fryer, forno ou churrasqueira.

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026 · atualizada em 06/11/2026

Close dos espetinhos de frango dourados e suculentos no prato

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil
Rende:: 5 espetinhos (1 a 2 por pessoa no almoço)
Comece antes:: Marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (1h30 a 2 horas é melhor) (1 h antes)

Apresentação

Nada de só sal e pimenta: o peito de frango marina em iogurte, limão, gengibre, páprica, curry e molho inglês e fica macio, suculento e saboroso. Dá para fazer na air fryer, na frigideira, no forno ou na churrasqueira. A grande lição é temperar com antecedência e deixar marinar.

“A grande lição é tempera com antecedência, deixa marinar, deixa pegar sabor.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

9 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 9: Corte o frango
Corte 400 a 500 g de peito de frango limpo (duas bandas, um peito inteiro) em cubos grandes, de um dedo e meio a dois dedos, e coloque numa tigela.
Passo 2 de 9: Tempere com sal e limão
Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Junte o suco de meio limão; se o limão for pequeno e tiver pouco suco, use um inteiro.
Por quê: Ele não costuma pôr limão no frango, mas aqui o limão combina com o sabor do tempero.
Passo 3 de 9: Junte alho e especiarias
Acrescente 1 colher (chá) de gengibre picado o menor que você conseguir, 1 dente de alho bem picado, 1 colher (sobremesa) de páprica defumada e 1 colher (sobremesa) de curry em pó.
Passo 4 de 9: Junte o iogurte e misture
Junte 1 potinho de iogurte natural integral e 25 ml de molho inglês. Misture bem, com as mãos ou com uma colher, até tudo ficar envolvido no tempero.
Por quê: O molho inglês é importante para dar sabor; no vídeo ele entrou na marinada depois, fora da câmera.
Passo 5 de 9: Deixe marinar na geladeira
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora; 1h30 a 2 horas é melhor. O repouso é sempre na geladeira.
Ponto certo: A marinada escurece com o molho inglês e o frango fica bem perfumado.
Por quê: É marinando que a carne pega sabor; segundo ele, isso faz toda a diferença.
Dica do Guzela
“Uma coisa super importante: esse tempo de repouso, sempre na geladeira.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 6 de 9: Espete os cubos
Com as mãos limpas, pegue os cubos um a um, com um pouco do molho, e espete. Deixe uma ponta livre atrás para segurar e preencha até a pontinha do espeto; dobre os pedaços mais compridos. Reserve num prato.
Ponto certo: Espeto cheio até a ponta, sem sobrar espaço vazio na frente; no vídeo deu 5 espetinhos.
OUTROS MÉTODOS
Passo 7 de 9: Ou asse ou grelhe
Na air fryer, asse a 180 °C por 8 a 12 minutos, conforme a potência dela. No forno pré-aquecido a 220 °C, asse por uns 15 minutos. Na churrasqueira, ponha na grelha perto da brasa e vire sempre que um lado dourar, até os quatro lados.
Por quê: O forno é o que mais gasta, porque precisa pré-aquecer; para ele, não vale a pena.
Veja este passo no vídeo.
Passo 8 de 9: Doure na frigideira
Aqueça a frigideira com só um fiozinho de azeite. Coloque os espetinhos e doure um lado; vire, doure o outro e siga virando até dourar os quatro lados.
Ponto certo: O iogurte chia ao encostar na frigideira quente; pronto quando os quatro lados estiverem bem dourados.
Por quê: O iogurte da marinada já traz umidade, então basta pouco azeite.
Passo 9 de 9: Sirva
Tire os espetinhos da frigideira e sirva. Como proteína do almoço, um espetinho por pessoa basta; dois, para quem come mais.
Ponto certo: Por dentro a carne fica suculenta e brilhando, nada de frango seco.
Dica do Guzela
“É o melhor espetinho de frango que você vai fazer na tua vida.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Conservação

Faça antes: Tempere com antecedência e deixe marinar na geladeira, coberto com plástico filme, por pelo menos 1 hora; 1h30 a 2 horas é melhor.

Dicas do chef

Da cozinha do Guzela

“Frango não precisa ser seco, não.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Por que funciona

Marinar com antecedência é a grande lição: a carne pega sabor e isso faz toda a diferença.
Iogurte, limão e especiarias deixam o frango macio, suculento e saboroso, longe do frango seco.
O iogurte da marinada já traz umidade, por isso a frigideira pede só um fio de azeite.

Dá para trocar

Sem curry em pó? Use outro tempero de sua preferência. Ele não diz qual; mantenha a marinada.
Sem iogurte natural integral? Use outro ingrediente de sua preferência. Ele não diz qual; o importante é deixar a carne marinar.

Perguntas frequentes

Que iogurte usar?

Iogurte natural integral, um potinho. Não é desnatado nem iogurte grego.

Posso trocar o curry ou o iogurte?

Pode. Se você não gosta de curry ou de iogurte, dá para usar outras coisas; o que não pode faltar é deixar a carne marinando para pegar sabor.

Quantos espetinhos servir por pessoa?

Como proteína do almoço, um espetinho por pessoa é suficiente; dois, dependendo de quanto a pessoa come.

Qual é o melhor jeito de cozinhar?

Você escolhe: air fryer (180 °C, 8 a 12 minutos), frigideira, forno (220 °C, uns 15 minutos) ou churrasqueira. O forno é o que mais gasta, porque precisa pré-aquecer, e para ele não vale a pena.