Broinha de fubá
Broinha de fubá simples, com fubá, farinha de trigo, açúcar, ovo, leite e manteiga, assada a 180 °C por 25 a 30 minutos. Fácil de fazer com as crianças.
Ingredientes
Para a massa
Para a forma
Opcionais
Você vai precisar
- tigela
- espátula
- assadeira untada e enfarinhada
- pote com tampa hermética (opcional)
Você já tem em casa: farinha de trigo, açúcar, sal, fermento em pó.
Apresentação
Uma broinha simples, que dá para fazer em casa com as crianças: a massa fica macia e não gruda na mão. O único cuidado é na hora do forno, que é com a ajuda de um adulto. E dá para rechear com goiabada, doce de leite ou chocolate.
Modo de preparo
Cozinhar passo a passo- MASSA
Passo 1 de 12: Misture os secos
Numa tigela, coloque 1 xícara de fubá, 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de açúcar. Mexa bem até os secos ficarem homogêneos.
Passo 2 de 12: Coloque o sal
Acrescente uma pitada generosa de sal aos secos.
Dica do Guzela “Olha, a pitada de sal faz toda a diferença.”
Passo 3 de 12: Junte a manteiga
Coloque 2 colheres de sopa de manteiga em ponto de pomada: macia e cremosa, mas não derretida.
Passo 4 de 12: Quebre o ovo à parte
Quebre o ovo num recipiente separado, confira se está bom e só então coloque na tigela.
Passo 5 de 12: Coloque o leite e mexa
Despeje um pouco mais da metade do leite e comece a mexer com a espátula até incorporar. Guarde o resto do leite para ajustar o ponto depois.
Passo 6 de 12: Amasse com as mãos
Quando a espátula não der mais conta, termine de misturar amassando com as mãos até a massa ficar homogênea.
Ponto certo: Ainda gruda um pouco na mão suja, mas a mão limpa já não gruda.
Passo 7 de 12: Acrescente o fermento
Junte 1 colher de chá de fermento em pó e continue amassando até a massa absorver o fermento.
Passo 8 de 12: Acerte o ponto da massa
Confira a textura. Se estiver seca, junte mais leite aos poucos; se passar do ponto e grudar demais na mão, coloque um pouquinho de farinha ou de fubá.
Ponto certo: Massa bem macia, desgrudando da tigela e sem grudar na mão limpa.
Dica do Guzela “Eu não coloquei todo o leite, eu fui colocando aos poucos, na medida do necessário.”
Passo 9 de 12: Prepare a forma e o forno
Lave as mãos. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com fubá. Ligue o forno a 180 °C para pré-aquecer.
Passo 10 de 12: Modele as broinhas
Pegue pedacinhos da massa, enrole entre as mãos formando bolinhas e coloque na assadeira. Faça do tamanho que quiser; se gostar, junte sementes de erva-doce ou canela.
Ponto certo: A massa no ponto não gruda na mão ao enrolar.
Dica do Guzela “Não tem muita frescura: faz no tamanho que você quiser.”
Passo 11 de 12: Asse as broinhas
Com a ajuda de um adulto, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos. Cuidado para não se queimar.
Passo 12 de 12: Sirva e guarde
Sirva as broinhas quentinhas, no café da manhã ou no lanche da escola. Para guardar, feche bem num pote hermético: duram de 5 a 7 dias.
Pronto!
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Não é porque é doce que você não vai colocar o sal.”
Por que funciona
- A pitada de sal faz o doce ficar mais saboroso: não é porque é doce que não leva sal.
- O leite entra aos poucos, na medida do necessário, porque nem sempre a massa pede ele todo.
- O fubá na forma untada ajuda as broinhas a não grudar.
Deu errado?
- Massa grudando demais na mão
- Passou do ponto: acrescente um pouquinho de farinha ou de fubá e amasse de novo.
- Massa ainda gruda na mão enquanto amassa
- É a mão já suja de massa. Se estiver desgrudando da tigela, lave a mão: a massa no ponto não gruda mais.
Perguntas frequentes
Dá para fazer com as crianças?
Dá, é um preparo tranquilo para crianças. O único cuidado é na hora do forno, que precisa da ajuda de um adulto para ninguém se queimar.
Dá para rechear a broinha?
Dá. Ele cita goiabada, doce de leite e chocolate; o Lorenzo escolheu chocolate. No vídeo a receita é feita sem recheio.
Quantas broinhas rende?
De 30 a 40 unidades, dependendo do tamanho; no vídeo saíram cerca de 24.
Quanto tempo dura?
De 5 a 7 dias num pote hermético, bem vedado.
Quando servir?
No café da manhã ou no lanche da escola das crianças.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 01/08/2023 (11:29).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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