Bolo de banana com aveia
Com farinha integral
Ingredientes
Para a massa
Para a forma
Para decorar e servir
Você vai precisar
- liquidificador
- tigela grande
- forma redonda (cerca de 30 cm)
- palito de dentes
- faca de pão (serrilhada)
Você já tem em casa: óleo, canela em pó, farinha de trigo, fermento químico em pó, manteiga, açúcar.
Apresentação
Um bolo de banana muito gostoso e que também é saudável, com farinha integral, aveia e um pouquinho de canela. A preparação é muito simples: só as bananas vão ao liquidificador e o resto se mistura na mão. O açúcar mascavo deixa ele docinho e a banana tira um pouco dessa doçura.
Modo de preparo
Cozinhar passo a passo- MASSA
Passo 1 de 11: Separe e corte as bananas
Descasque as 3 bananas caturra. Separe 1 e 1/2 para a massa e guarde a outra 1 e 1/2 para decorar. Corte as da massa em pedaços menores e coloque no liquidificador.
- MASSA
Passo 2 de 11: Junte os líquidos e os ovos
No liquidificador, junte às bananas a 1/2 xícara de leite e os 3/4 de xícara de óleo. Quebre os 3 ovos um a um num recipiente à parte e só então coloque no liquidificador.
Dica do Guzela “Se lembra sempre de quebrar o ovo à parte, porque se a gente tiver algum ovo estragado, alguma coisa assim, a gente não tem nenhuma surpresa.”
- MASSA
Passo 3 de 11: Bata até virar uma pastinha
Bata por cerca de 30 segundos, até a banana, o leite, o óleo e os ovos virarem uma pastinha cremosa.
Ponto certo: Uma pastinha cremosa, sem pedaços de banana.
- MASSA
Passo 4 de 11: Junte os secos na tigela
Despeje a pasta numa tigela grande e continue na mão. Junte 2 xícaras de açúcar mascavo, 1/2 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos), 1 xícara de farinha integral, 1 colher (sopa) de canela e 1 xícara de farinha de trigo.
- MASSA
Passo 5 de 11: Misture e junte o fermento
Misture só até virar uma massa homogênea, sem ficar batendo por muito tempo. Por último, junte 1 colher (sopa) de fermento químico e misture até incorporar.
Ponto certo: Massa lisa, homogênea e bonita, sem grumos de farinha.
Dica do Guzela “Deixa eu te contar um segredo: bolo a gente só mistura, a gente só transforma ele em uma pasta homogênea, a gente não fica batendo ele durante um tempão.”
- FORMA
Passo 6 de 11: Preaqueça o forno e a forma
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma redonda e enfarinhe com 1 colher de farinha de trigo, 1 de farinha integral e 1 de aveia em flocos, espalhando por todo o fundo e a lateral.
- FORMA
Passo 7 de 11: Coloque a massa na forma
Despeje a massa na forma, sem passar de 2/3 da altura dela.
Ponto certo: A massa ocupa no máximo 2/3 da forma.
Dica do Guzela “Independente da forma que você usar, é bom que nunca passa de dois terços da forma o volume do bolo que você tem, porque depois ele vai crescer e pode transbordar.”
- COBERTURA
Passo 8 de 11: Decore com rodelas de banana
Corte a 1 e 1/2 banana que sobrou em rodelinhas e espalhe por cima da massa. Se quiser, polvilhe um pouquinho de canela e de açúcar; ele prefere sem.
- ASSAR
Passo 9 de 11: Asse por cerca de 50 minutos
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 40 a 50 minutos (no vídeo, 50). Para saber se está assado, espete um palito de dentes no meio.
Ponto certo: O palito espetado no meio do bolo sai limpo.
- FINALIZAR
Passo 10 de 11: Desenforme o bolo
Tire do forno e desenforme com cuidado, virando a forma.
Ponto certo: O bolo desgruda da forma inteiro, sem deixar pedaços.
- FINALIZAR
Passo 11 de 11: Descanse e corte
Espere de 5 a 10 minutos antes de cortar. Corte com uma faca de pão (serrilhada). Se quiser, sirva com um pouco de mel.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Deixe o forno preaquecendo a 180 °C e a forma já untada e enfarinhada antes de terminar a massa.
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“O açúcar mascavo deixa ele docinho e ao mesmo tempo a banana tira um pouco dessa doçura e deixa ele muito saboroso.”
Por que funciona
- Só a banana, o leite, o óleo e os ovos vão ao liquidificador; o resto vai na mão, porque o liquidificador de casa muitas vezes não aguenta a massa inteira.
- Bolo se mistura só até a massa ficar homogênea; ficar batendo durante um tempão não ajuda.
- Enfarinhar a forma com farinha, farinha integral e aveia (a mesma mistura da massa) e untar direitinho faz o bolo desgrudar inteiro.
- O açúcar mascavo deixa o bolo docinho e a banana tira um pouco dessa doçura, deixando-o equilibrado.
Dá para trocar
- Sem banana caturra? Use banana prata. É um pouquinho mais ácida; a caturra deixa o bolo mais doce.
- Sem farinha de aveia fina? Use aveia em flocos finos. Tem que ser a fina; a aveia grossa não serve.
Perguntas frequentes
Posso usar banana prata?
Dá, mas ela é um pouquinho mais ácida. Ele prefere a caturra, que é mais doce.
Quantos ovos vão, 3 ou 4?
Depende do tamanho: com ovos pequenos, podem ser até 4. Como os dele não eram pequenos, usou 3.
Dá para fazer a massa toda no liquidificador?
Até dá, mas o liquidificador tem que aguentar; como muitos de casa não aguentam, ele mistura os secos na mão.
Posso usar outra forma?
Sim, qualquer tipo; numa forma de bolo inglês fica super legal. A descrição também sugere forminhas de cupcake.
Preciso esperar para cortar?
O ideal é esperar de 5 a 10 minutos, para o cozimento se acomodar e o bolo ficar no ponto certo.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 16/08/2021 (8:08).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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