Batata rústica na air fryer
Receita de batata rústica na air fryer em duas temperaturas: 15 min a 150 °C e mais 5 a 7 min a 200 °C, para ficar macia por dentro e crocante por fora.
Ingredientes
Ingredientes
Você vai precisar
- air fryer
- garfo, para mexer as batatas na cesta (opcional)
Você já tem em casa: sal, pimenta, azeite de oliva, alho.
Apresentação
Batata rústica na air fryer é vídeo rapidinho, mas tem um segredo: duas temperaturas. Primeiro ela cozinha a 150 °C para ficar macia por dentro, depois sobe para 200 °C e fica dourada e crocante por fora. Serve de acompanhamento para um hambúrguer artesanal ou de petisco.
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 9: Pré-aqueça a 150 °C
Programe a air fryer a 150 °C e deixe pré-aquecer enquanto prepara as batatas. A receita usa duas temperaturas: começa na mais baixa.
Passo 2 de 9: Lave e seque as batatas
Lave as batatas e deixe com casca, cortadas em gomos. Escorra bem e seque uma por uma, até não sobrar nenhuma água.
Ponto certo: Olhando de perto, não se vê nada de água nas batatas.
Passo 3 de 9: Tempere as batatas
Tempere com sal e pimenta, numa quantidade razoável, sem exagerar. Junte o ramo de alecrim e a colher de páprica. Se quiser, junte também alguns dentes de alho.
Passo 4 de 9: Besunte com azeite
Regue com uma quantidade boa de azeite e misture até formar uma pastinha em volta de todas as batatas. Pode misturar com a mão.
Ponto certo: Todas as batatas envolvidas por uma pastinha de azeite e tempero.
Dica do Guzela “Por mais que a gente fale que air fryer ela frita com ar, ela só frita se ela tiver óleo em volta dos alimentos.”
Passo 5 de 9: Asse 15 min a 150 °C
Coloque as batatas na air fryer já pré-aquecida, sem sobrecarregar a cesta, e programe 15 minutos a 150 °C. Se abrir com uns 7 minutos, dê uma mexidinha.
Dica do Guzela “Assim eu vou ter a batata bem cozida dentro e dourada por fora.”
Passo 6 de 9: Suba para 200 °C
Passados os 15 minutos, sem tirar as batatas, aumente a temperatura para 200 °C e deixe a air fryer esquentar cerca de 1 minuto com elas dentro.
Passo 7 de 9: Doure de 5 a 7 min
A partir desse minuto, conte de 5 a 7 minutos a 200 °C, olhando o tempo inteiro. Na metade do tempo, abra e dê uma mexidinha; se não der para chacoalhar a cesta, use um garfo.
Ponto certo: Douradas por fora, sem passar do ponto.
Passo 8 de 9: Tire e confira
Quando a air fryer apitar, vire as batatas direto no prato de servir.
Ponto certo: Ao mexer, faz barulhinho de crocante ("xap, xap").
Dica do Guzela “Olha o barulhinho, xap xap, ou seja, tá bem crocante.”
Passo 9 de 9: Finalize com cebolinha
Espalhe cebolinha picadinha por cima, de preferência já no prato de servir, e sirva quente, com cuidado para não se queimar.
Pronto!
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Você não precisa pagar caro para comprar essas batatas, você vai pagar o quilo da batata.”
Por que funciona
- Duas temperaturas: 150 °C cozinha a batata por dentro e 200 °C doura por fora, por isso fica macia dentro e crocante fora.
- Air fryer só frita com óleo em volta do alimento: a pastinha de azeite é o que dá a crocância.
- Batata bem seca frita; se entrar molhada, cozinha na água que ficou nela.
Deu errado?
- Batata cozida, mole por fora, sem fritar
- Seque bem as batatas depois de lavar e capriche no azeite em volta delas; sem óleo a air fryer não frita.
- Batata dourando demais
- Na fase de 200 °C, fique olhando o tempo inteiro e tire assim que dourar; conte de 5 a 7 minutos, não mais.
Dá para trocar
- Sem páprica? Use páprica defumada ou doce. Ele usa a picante; qualquer uma serve.
- Sem alecrim? Use dentes de alho. Assados junto com as batatas; dá também para usar os dois.
Perguntas frequentes
Que páprica usar?
Ele usa a picante, mas pode ser a defumada ou a doce, tanto faz.
Posso colocar alho?
Sim, uns dentes de alho junto na hora de assar vão bem: alecrim e alho, só o alho ou só o alecrim.
Preciso mexer as batatas?
Sim: dê uma mexidinha por volta dos 7 minutos a 150 °C e na metade do tempo a 200 °C. Se não der para chacoalhar, use um garfo.
Com o que servir?
Ele sugere acompanhar um hambúrguer artesanal ou servir como petisco.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 16/01/2024 (6:22).
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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