Aveioca

crepioca de aveia e tapioca, recheada do seu jeito

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026 · atualizada em 06/11/2026

Close da aveioca dobrada, recheada com tomate e peito de peru, no prato

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil
Rende:: 1 aveioca (dá para multiplicar e fazer outras)

Apresentação

Aveioca é como uma crepioca, só que com aveia no lugar da farinha. Dá para comer no café da manhã, no lanche da tarde ou no jantar, com o recheio que você quiser. O segredo é hidratar a aveia antes e nunca deixar a tapioca de fora.

“Aveioca é como se fosse uma crepioca, que é um crepe com massa de tapioca.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

11 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 11: Triture a aveia
Se usar farinha de aveia em flocos finos, bata um pouco no liquidificador ou no mixer até ficar em flocos mais fininhos. Com farinha de aveia comum, pule este passo.
Ponto certo: Flocos mais fininhos, com a aveia bem trituradinha.
Por quê: Mais trituradinha, a aveia deixa a massa mais legal de fazer.
Passo 2 de 11: Hidrate a aveia
Numa tigela, coloque 2 colheres (sopa) rasas de farinha de aveia e 2 colheres (sopa) de água e misture. Deixe hidratar por cerca de 30 segundos.
Ponto certo: A aveia vira uma papinha e muda um pouco de textura.
Por quê: Essa papinha de aveia hidratada deixa a massa ainda mais gostosa.
Passo 3 de 11: Junte a tapioca
Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de tapioca à papinha de aveia.
Por quê: É a tapioca que faz a aveioca: sem ela, a massa fica borrachuda e perde o sentido.
Dica do Guzela
“Quando o pessoal faz aveioca e não coloca a farinha de tapioca, eu acho que ela perde todo o sentido.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 4 de 11: Adicione o ovo e o sal
Quebre 1 ovo inteiro, de preferência antes num recipiente separado, e junte à massa. Coloque uma pitadinha de sal e mexa bem até misturar tudo.
Por quê: Quebrando o ovo à parte, um ovo ruim não estraga a massa; o sal deixa a massinha gostosa.
Dica do Guzela
“Nunca faça que nem eu fiz de quebrar o ovo dentro aqui direto. Se o ovo tiver ruim, você não vai conseguir identificar e estraga tudo que tem ali.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 5 de 11: Aqueça a frigideira
Leve a frigideira ao fogo e deixe aquecer bem. Coloque um fiozinho de azeite no fundo e espalhe bem.
Por quê: O azeite não é só para não grudar: também dá sabor.
Passo 6 de 11: Espalhe a massa
Despeje toda a massa na frigideira quente e espalhe pelo fundo, formando um disco.
Passo 7 de 11: Doure e vire
Deixe a massa cozinhar primeiro de um lado. Quando as bordinhas começarem a soltar, solte a massa com a espátula e vire.
Ponto certo: Quando começa a soltar as bordinhas, ela está pronta para virar.
Dica do Guzela
“Quando ela começa a soltar as bordinhas ali, você vê que ela tá pronta.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
RECHEIO
Passo 8 de 11: Tempere o tomate
Baixe um pouco o fogo. Sobre a massa, distribua as rodelas de tomate e tempere com um pouquinho de sal e um fio bem pequeno de azeite.
Por quê: O fogo mais baixo dá tempo de o recheio aquecer; e o tomate sem sal fica sem gosto.
RECHEIO
Passo 9 de 11: Coloque queijo e peru
Coloque o queijo muçarela direto por cima do tomate e, em seguida, as fatias de peito de peru. Dobre a massa ao meio para fechar.
Passo 10 de 11: Derreta o queijo
Deixe mais um pouco e vire a aveioca para dourar o outro lado e derreter o queijo; se quiser, vire uma, duas ou três vezes. Retire da frigideira.
Ponto certo: Queijo bem derretido por dentro.
Passo 11 de 11: Sirva
Se quiser, regue com um fiozinho de azeite na hora de servir. Corte ao meio e sirva.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Dicas do chef

Por que funciona

Bater a farinha de aveia de flocos finos no liquidificador ou mixer deixa a aveia mais trituradinha, e a massa fica mais legal.
Hidratar a aveia com água por cerca de 30 segundos forma uma papinha que deixa a massa ainda mais gostosa.
A farinha de tapioca é o que dá o ponto: sem ela a massa fica borrachuda e deixa de ser aveioca.
O fio de azeite no fundo da frigideira não é só para não grudar: também dá sabor à massa.

Deu errado?

Massa borrachuda: Não deixe a farinha de tapioca de fora: sem ela, a massa fica mais borrachuda e não fica legal.
Ovo estragado na massa: Quebre o ovo antes num recipiente separado. Se ele estiver ruim, você percebe antes de estragar tudo o que já está na tigela.
Queijo não derreteu: Com o fogo mais baixo, vire a aveioca mais vezes (uma, duas, três) até o queijo derreter bem.

Dá para trocar

Sem farinha de aveia fina? Use farinha de aveia normal, sem triturar. Ele prefere a de flocos finos batida um pouco no liquidificador ou mixer.
Sem queijo muçarela? Use queijo prato ou qualquer outro queijo.
Sem peito de peru? Use carne seca, frango ou o recheio que preferir, inclusive doce.

Perguntas frequentes

Quem tem intolerância a glúten pode comer aveioca?

Segundo ele, a aveia por si só não tem glúten; ela só pega glúten por contaminação cruzada, quando é beneficiada no mesmo lugar que o trigo. Use uma farinha de aveia com a indicação "sem glúten" na embalagem, como a que ele mostra.

Dá para fazer sem a farinha de tapioca?

Ele não recomenda: sem a tapioca a massa fica borrachuda, e aí nem dá para chamar de aveioca.

Dá para fazer recheio doce?

Dá. A massa é neutra e aceita o recheio que você quiser.

Posso multiplicar a receita?

Sim. A quantidade do vídeo faz uma aveioca; é só multiplicar para fazer outras.

Em que refeição servir?

Em qualquer uma: café da manhã, lanche da tarde ou jantar.