Lanche de frigideira

com queijo, presunto e tomate

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 02/10/2026 · atualizada em 06/11/2026

Fatia do lanche de frigideira recheado, cortada com garfo e faca num prato azul

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil
TempoTempo de preparação:: 15 min
Rende:: 1 lanche, para 2 a 3 pessoas

Apresentação

Um lanche de frigideira rapidinho, que serve de almoço, café da manhã, jantar ou lanche da tarde. A massa é prática e versátil, e o recheio pode ser o que você quiser; aqui vai queijo, presunto e tomate.

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

12 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

MASSA
Passo 1 de 12: Bata os ovos
Quebre os 2 ovos numa tigela ou jarra, junte uma pitada de sal e dê uma batidinha só para deixar os ovos um pouco mais líquidos.
MASSA
Passo 2 de 12: Junte azeite, leite e parmesão
Acrescente as 2 colheres (sopa) de azeite, os 120 ml de leite e os 30 g de parmesão ralado na hora. Dê uma mexida até ficar tudo bem misturado.
Por quê: O parmesão de pacotinho é muito salgado e meio desidratado; o que você rala na hora é melhor.
Dica do Guzela
“É um parmesão que você vai ralar, porque aquele lá ele é muito salgado, ele não é tão legal, ele é meio desidratado.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
MASSA
Passo 3 de 12: Junte tomilho e farinha
Coloque a colher (chá) de tomilho. Depois vá juntando a xícara de farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até formar a massa.
Ponto certo: A massa fica com cara de massa de bolo.
Por quê: O tomilho dá sabor à massa.
MASSA
Passo 4 de 12: Misture o fermento
Por último, junte a colher (chá) de fermento em pó, daquele de bolo, e misture. A massa está pronta.
Por quê: O fermento faz a massa crescer.
Passo 5 de 12: Aqueça e unte a frigideira
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Com ela quente, coloque um pedaço de manteiga e deixe derreter.
Por quê: A manteiga dá sabor; azeite também serve, mas ele acha a manteiga mais gostosa.
Dica do Guzela
“Vai usar manteiga, não vai usar margarina, pelo amor de Deus.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
MONTAGEM
Passo 6 de 12: Espalhe metade da massa
Despeje metade da massa no fundo da frigideira e espalhe com a espátula, deixando bem redondinha.
MONTAGEM
Passo 7 de 12: Recheie
Por cima, distribua a mussarela e o presunto picadinho, sem exagerar para o lanche não ficar pesado. Junte o meio tomate picadinho, uma pitada de sal e um pouco de cebolinha picadinha. A massa de baixo já começa a cozinhar.
Por quê: O tomate dá umidade e sabor; e, como o recheio entra sem tempero, a pitada de sal é sempre bem-vinda.
Dica do Guzela
“Só toma cuidado para não deixar muito pesado esse lanche aqui.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
MONTAGEM
Passo 8 de 12: Cubra com o resto da massa
Cubra o recheio com o restante da massa, devagar e com cuidado. Vá achatando e ajeitando, espalhando para ficar por igual.
Ponto certo: A massa fica por igual e cobre todo o recheio.
Passo 9 de 12: Tampe e cozinhe
Tampe a frigideira e deixe cozinhar de 5 a 6 minutos desse lado. Depois, confira se o lanche já está soltinho.
Ponto certo: O lanche está soltinho na frigideira.
Veja este passo no vídeo.
Passo 10 de 12: Vire com um prato
Se tiver habilidade, vire o lanche no ar. Se não, passe-o para um prato, coloque a frigideira de boca para baixo por cima e vire tudo de uma vez. Tire o prato.
Passo 11 de 12: Doure o outro lado
Deixe cozinhar por mais uns 4 minutos, até dourar do outro lado.
Ponto certo: O outro lado fica dourado.
Passo 12 de 12: Sirva
Passe para um prato e sirva do lado que preferir; ele prefere servir virado ao contrário, que acha mais bonito. Corte em pedaços para servir.
Ponto certo: Fica bem formatadinho, super macio e com bastante recheio.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Dicas do chef

Da cozinha do Guzela

“Varia o recheio dele que você vai ter lanche aí por bastante tempo.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Por que funciona

Parmesão ralado na hora deixa a massa mais gostosa: o de pacotinho é muito salgado e meio desidratado.
O tomate picado dá umidade e sabor ao recheio.
Os ingredientes do recheio entram sem tempero; uma pitada de sal por cima deles dá sabor ao lanche.
Manteiga na frigideira dá mais sabor do que azeite; margarina, nunca.

Dá para trocar

Sem manteiga? Use azeite de oliva. Ele acha a manteiga mais gostosa; margarina, não.
Sem presunto? Use salame picado, mortadela, frango desfiado ou carne seca. Ele sugere variar o recheio com o que você quiser.
Sem queijo mussarela? Use requeijão. Ele diz que rechear só com requeijão também funciona.