Omelete margherita
Omelete margherita de frigideira com tomate dourado, manjericão e parmesão, fácil de virar graças à farinha de arroz. Do café da manhã ao jantar.
Ingredientes
Para o omelete
Para finalizar
Você vai precisar
- frigideira antiaderente
- tigela
- tampa para a frigideira
- prato (para virar o omelete) (opcional)
Você já tem em casa: azeite de oliva, sal.
Apresentação
Um omelete diferente, com o tomate dourado por baixo, manjericão e queijo: prático, rápido e muito suculento. A farinha de arroz deixa ele fácil de virar, e ele serve do café da manhã ao jantar.
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 10: Aqueça a frigideira
Ligue o fogo e pré-aqueça uma frigideira antiaderente (ele frisa que isso é muito importante). Com ela quente, coloque um fio de azeite e um pedacinho de manteiga e deixe a manteiga derreter.
Ponto certo: Manteiga derretida.
Passo 2 de 10: Cubra o fundo com tomate
Corte o tomate em rodelas e arrume-as lado a lado até cobrir o fundo inteiro da frigideira. Deixe dourar em fogo médio para alto, sem mexer.
Passo 3 de 10: Bata os ovos
Enquanto o tomate doura, quebre os 2 ovos numa tigela, tempere com um pouquinho de sal e um fio de azeite e mexa até ficarem bem misturados.
Passo 4 de 10: Junte farinha e parmesão
Acrescente aos ovos 2 colheres de sopa de farinha de arroz e 2 colheres de sopa de parmesão e misture bem.
Passo 5 de 10: Vire os tomates
Vire as rodelas de tomate, uma a uma. Mantenha o fogo médio para alto.
Ponto certo: O lado de baixo já começando a dourar.
Dica do Guzela “Se eu deixar fogo baixo, ele em vez de dourar vai ficar cozido e a gente vai fazer um molho de tomate, e não é isso que a gente quer.”
Passo 6 de 10: Despeje os ovos
Espalhe um pouquinho de parmesão na frigideira, por baixo, e despeje a mistura de ovos por cima de tudo, preenchendo os espaços no meio dos tomates.
Passo 7 de 10: Cozinhe tampado
Baixe o fogo, espalhe um pouco de cebolinha picada por cima, tampe e deixe cozinhar devagar, no bafo, por cerca de 2 minutos.
Ponto certo: Omelete firminho e bem soltinho da frigideira.
Passo 8 de 10: Vire o omelete
Vire o omelete com jeito na própria frigideira. Sem segurança? Passe ele para um prato, emborque a frigideira por cima, vire tudo de uma vez e tire o prato.
Ponto certo: Os tomates ficam por cima, tostadinhos.
Dica do Guzela “Se em casa você não tem essa segurança, coloca num prato.”
Passo 9 de 10: Finalize e tampe
Salpique manjericão e mais um pouco de parmesão por cima, tampe de volta e deixe terminar de cozinhar por mais 2 minutos.
Dica do Guzela “A gente começou com queijo e termina com ele agora também.”
Passo 10 de 10: Sirva
Sirva com mais um toque de cebolinha picadinha por cima e, na hora de comer, um fio de azeite.
Pronto!
Dicas do chef
Da cozinha do Guzela
“Você viu como ele é fácil de virar? Tudo isso é por causa da farinha de arroz que a gente utilizou.”
Por que funciona
- A farinha de arroz na mistura é o que deixa o omelete fácil de virar.
- Dourar o tomate em fogo médio para alto deixa ele mais gostoso; em fogo baixo ele cozinha e vira molho.
- Com a tampa, o ovo cozinha no bafo e fica tudo no ponto.
- O tomate por baixo deixa o omelete extremamente suculento.
Deu errado?
- O tomate cozinhou e virou molho
- O fogo estava baixo. Mantenha médio para alto enquanto o tomate doura.
Dá para trocar
- Sem farinha de arroz? Use farinha de trigo. A de arroz é a opção para quem tem intolerância.
- Sem cebolinha? Use cebolete. Ele usa cebolete no vídeo.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de trigo no lugar da farinha de arroz?
Pode. Ele usou a de arroz pensando em quem tem alguma intolerância.
Qual tomate usar?
Ele recomenda o tomate rasteiro, o italiano, que fica mais gostoso nesse preparo.
Não tenho segurança para virar o omelete. O que faço?
Passe o omelete para um prato, coloque a frigideira de boca para baixo por cima, vire tudo de uma vez e tire o prato.
É para qual refeição?
Qualquer uma: café da manhã, almoço, lanche da tarde ou jantar.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 13/06/2023 (7:40).
Técnica do chef em vídeo
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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