Frango com brócolis e shoyu

Frango com brócolis e shoyu: mini bifes marinados no shoyu e dourados na frigideira com cebola roxa e brócolis ao dente, com limão siciliano no fim.

Do vídeo de Guilherme Guzela · publicada em 01/10/2026 · atualizada em 06/11/2026

Prato branco com frango, brócolis e cebola roxa ao molho de shoyu

Vídeo no YouTube · canal Guilherme Guzela

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NívelDificuldade:: Fácil
Comece antes:: Deixar o frango temperado descansando na geladeira por 15 a 20 minutos (20 min antes)

Apresentação

Aquele prato rápido e prático para o almoço de hoje mesmo, que faz o frango render. O peito vai em mini bifes, pega sabor no shoyu com alho e raspas de limão e é dourado aos poucos. Depois entram a cebola roxa, o brócolis ao dente e o suco do limão só no final.

“O frango não é uma carne tão cara e você consegue fazer ele render mais colocando os legumes juntos.”

Guilherme Guzela · frase do vídeo

Modo de preparo

Cozinhar passo a passo

12 passos, na ordem do vídeo. Toque na foto para ampliar e em "Ver no vídeo" para assistir ao trecho.

Passo 1 de 12: Corte em mini bifes
Corte os peitos de frango em mini bifes: nem tão grandes, nem tão pequenos.
Por quê: O tamanho médio ajuda na hora de dourar e deixa o frango bem gostoso.
Passo 2 de 12: Tempere o frango
Junte ao frango o alho bem picadinho, um pouquinho de azeite, uma pitada leve de sal, as raspas de meio limão siciliano e cerca de 80 ml de shoyu. Não coloque o suco do limão agora. Dê uma ligeira mexida.
Por quê: O sal vai de leve porque o shoyu já salga; o suco do limão fica para o final.
Dica do Guzela
“Se você comprou frango com cheiro ruim, você já comprou o frango errado. O frango tem que ter cheiro fresco.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 3 de 12: Descanse na geladeira
Leve o frango temperado à geladeira e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
Por quê: Na geladeira ele se conserva e pega mais sabor para ficar mais gostoso na hora de dourar.
Passo 4 de 12: Junte o óleo de gergelim
Tire o frango da geladeira, acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e dê uma mexida.
Por quê: O óleo de gergelim torrado dá um sabor especial ao molho e pode entrar só agora.
Passo 5 de 12: Doure o frango em levas
Aqueça bem a frigideira com um fio de azeite. Coloque uma parte dos pedaços, doure, retire e repita até acabar o frango. A partir da segunda leva não precisa de mais óleo.
Ponto certo: O frango chia ao cair na frigideira e sai bem dourado e suculento.
Por quê: Dourar parte a parte forma o fundo da frigideira e deixa os pedaços mais suculentos.
Dica do Guzela
“Eu gosto de dourar eles parte a parte, o que faz com que eles fiquem mais gostosos.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 6 de 12: Murche a cebola roxa
Na mesma frigideira, com um fio de azeite, refogue a cebola roxa com uma pitada de sal no fogo mais alto do seu fogão. Se sobrou molhinho no fundo da tigela do frango, junte um pouco de azeite e jogue também na cebola.
Fogo alto
Ponto certo: A cebola murcha bastante em relação ao começo.
Por quê: O sal ajuda a cebola a murchar; e o molho que sobrou vai junto para não ter desperdício.
Dica do Guzela
“Aqui não tem desperdício, a gente coloca tudo ali dentro para preparar.”
Guilherme Guzela · frase do vídeo
Passo 7 de 12: Reserve a cebola
Tire a cebola da frigideira e junte ao frango dourado, que ficam esperando enquanto o brócolis cozinha.
Por quê: Assim a cebola fica crocante no ponto e o frango saboroso.
Passo 8 de 12: Cozinhe o brócolis
Na mesma frigideira, com um fio leve de azeite, espalhe o brócolis e doure devagar. Pingue uns toquezinhos de água, mexa e siga assim por 4 a 5 minutos.
Ponto certo: Brócolis al dente e o fundo da frigideira já sequinho.
Por quê: A água faz um vaporzinho que ajuda o brócolis a cozinhar.
Passo 9 de 12: Junte tudo
Se o fundo estiver muito seco, coloque um pouquinho mais de shoyu. Volte o frango e a cebola para a frigideira e salteie, ou mexa devagarzinho, até ficar tudo homogêneo e bem quentinho.
Passo 10 de 12: Esprema o limão
Corte o limão siciliano ao meio e esprema o suco por cima com a outra mão embaixo, segurando as sementes. Use de meio a um limão, conforme o sabor que quiser, e prove.
Por quê: Segurar as sementes com a mão evita que caiam no prato.
Passo 11 de 12: Finalize com cebolinha
Não deixe o molho engrossar. Salpique cebolinha verde e desligue o fogo.
Por quê: Com o molho do jeito que está, fica perfeito; a cebolinha só dá um toque de sabor no final.
Passo 12 de 12: Sirva com o molho
Sirva e regue com o molhinho que ficou no fundo da frigideira.
Por quê: O molho do fundo dá ainda mais suculência: o limão com o shoyu fazem uma combinação espetacular.

Pronto!

Imagens: quadros do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube.

Conservação

Faça antes: Tempere o frango e deixe de 15 a 20 minutos na geladeira antes de dourar.

Dicas do chef

Por que funciona

Cortar o frango em mini bifes, nem grandes nem pequenos, ajuda a dourar bem.
Dourar em levas forma o fundo da frigideira, que vira o sabor do molho.
O suquinho do limão com o shoyu faz uma combinação espetacular; o molho do fundo dá ainda mais suculência.
O frango não é uma carne tão cara e rende mais quando você junta legumes.

Deu errado?

O fundo da frigideira secou antes de juntar o frango: Acrescente um pouquinho mais de shoyu.
Não consegue saltear a frigideira: Mexa devagarzinho até ficar tudo homogêneo e quentinho; ele também erra.
Frango com cheiro ruim ou gosma: Limão não resolve: o frango já veio errado. Compre frango com cheiro fresco.