Asinha de frango na air fryer
Com tempero especial
Ingredientes
Para as asinhas
Você vai precisar
- air fryer
- plástico filme
- pinça, pegador ou garfo para colocar as asinhas (opcional)
Você já tem em casa: sal.
Apresentação
A air fryer é muito prática no dia a dia: cozinha rápido, não faz cheiro e não espirra nada. Aqui o meio da asa pega um tempero de páprica defumada e colorau, descansa na geladeira e sai douradinho, com a pelezinha crocante.
“A carne de frango ela se beneficia muito bem de um tempero feito um pouco antes.”
Modo de preparo
Cozinhar passo a passoPasso 1 de 12: Separe o meio da asa
Coloque o meio da asa num recipiente em que dê para misturar. É a parte da asa com dois ossinhos: a tulipa (a coxinha da asa) e a ponta ficam de fora.
Passo 2 de 12: Junte os temperos secos
Acrescente a cebolinha picada, a páprica defumada e o colorau por cima das asinhas.
Passo 3 de 12: Junte cebola, alho e azeite
Acrescente a meia cebola picada (pode ser meio graúda, não precisa ser miudinha), os dois dentes de alho e cerca de 30 ml de azeite de oliva.
Passo 4 de 12: Salgue e misture
Tempere com sal a gosto e misture muito bem, até todas as asinhas pegarem o tempero. Se quiser, junte também louro em pó, cebola em pó ou alho em pó.
Passo 5 de 12: Deixe marinar na geladeira
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Se puder, deixe 6, 12 ou até 24 horas.
Dica do Guzela “Quanto mais puder gelar, melhor.”
Passo 6 de 12: Pré-aqueça a air fryer
Tire as asinhas da geladeira. Ligue a air fryer a 200 °C e deixe pré-aquecer por 1 a 2 minutos, com a cesta vazia.
Passo 7 de 12: Arrume na cesta
Retire a cesta e, com uma pinça, um pegador ou um garfo, arrume as asinhas: podem encostar umas nas outras, mas sem ficar totalmente sobrepostas. Pedacinhos do tempero podem ir junto. Se não couber sem amontoar, asse em duas levas.
Ponto certo: Sobra sempre um espacinho entre as asinhas para o ar passar.
Dica do Guzela “É melhor que você faça em duas levas do que você fazer uma só sobrecarregada, que ela não vai cozinhar direito.”
Passo 8 de 12: Asse 15 min a 200 °C
Feche a air fryer e asse por 15 minutos a 200 °C. Por enquanto não precisa mexer.
Passo 9 de 12: Confira e vire
Quando apitar, abra e confira. Vire todas as asinhas, deixando-as o mais deitadas e juntinhas possível.
Ponto certo: Um lado já começando a ficar crocante e o outro ainda precisando de uma tostadinha.
Passo 10 de 12: Asse 15 min a 150 °C
Feche, baixe a temperatura para 150 °C e asse por mais 12 a 15 minutos (ele programa 15). Abra de vez em quando para ver como está e, se achar necessário, dê uma mexida.
Dica do Guzela “Uma dica que eu sempre dou: abra a Air Fryer de vez em quando para ver como que tá lá dentro.”
Passo 11 de 12: Confira o ponto
Quando apitar, confira as asinhas: puxe um pedacinho para ver se a carne solta fácil.
Ponto certo: Pele dourada e crocante, e a carne soltando e desfiando.
Passo 12 de 12: Toste mais, se quiser
Se quiser as asinhas mais tostadas, coloque todas de volta na cesta, feche e deixe mais 5 minutos a 200 °C. Para ele, como saíram já estavam perfeitas.
Pronto!
Conservação
- Faça antes: Tempere com antecedência: no mínimo 2 horas na geladeira, ou 6, 12 e até 24 horas antes.
Dicas do chef
Por que funciona
- A air fryer tem ar circulando e calor ao mesmo tempo, por isso frita, cozinha e assa mais rápido, sem cheiro e sem respingos.
- Temperar antes faz diferença: a carne de frango se beneficia de um tempero feito de meia hora até 12 horas antes.
- A páprica e o colorau dão uma cor especial às asinhas quando assam.
- Virar as asinhas no meio do tempo deixa tudo dourado por igual, porque a air fryer não assa igual o tempo inteiro.
Deu errado?
- Partes das asinhas sem dourar
- Não encha demais a cesta: com as asinhas sobrepostas, o ar não passa. É melhor assar em duas levas.
- Algumas asinhas mais esbranquiçadas que outras
- Mexa nelas durante o preparo para dourarem por igual.
- Pele pouco tostada no final
- Coloque todas de volta, feche e deixe mais 5 minutos a 200 °C.
Perguntas frequentes
Dá para assar 1 kg de asinha de uma vez?
Não: ele tinha 1 kg e assou só metade por vez. Com a cesta cheia demais elas não douram; faça em duas levas.
Por quanto tempo deixo marinando?
No mínimo 2 horas na geladeira. Se puder, deixe 6, 12 ou até 24 horas: quanto mais tempo, mais saborosa.
Precisa pré-aquecer a air fryer?
Sim, ele diz que é um segredo importante: 1 a 2 minutos a 200 °C antes de colocar as asinhas.
Quanto tempo deixo na air fryer?
Depende da potência e do tamanho. Ele usa 15 minutos a 200 °C e depois 15 minutos a 150 °C, mas pode ser mais ou menos: abra de vez em quando para conferir.
Posso mudar o tempero?
Pode: ele sugere louro em pó, cebola em pó ou alho em pó, ou o tempero que você mais gosta. Também cita fazer no estilo Buffalo Wings.
Vídeo da receita
Esta receita saiu do vídeo de Guilherme Guzela no YouTube, publicado em 17/02/2022 (13:04).
Técnica do chef em vídeo
Esta receita está em
Prazer, sou o Guzela
“Eu sou Guilherme Guzela. Desde 2001 trabalho com gastronomia e quero te ajudar a cozinhar cada vez mais e melhor.”
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