Modo cozinha: Tilápia à milanesa

Seque os filés

Coloque os filés sobre papel-toalha e seque a superfície dos dois lados, só encostando o papel, sem apertar. Não precisa lavar.

Ponto certo: O papel sai molhado e o filé fica seco por fora.

Por quê: Sem umidade por fora, o tempero pega melhor e o peixe não estoura no óleo; filé congelado costuma vir bem úmido.