Modo cozinha: Strogonoff de frango

Doure o frango

Aqueça bem a panela ou frigideira e cubra todo o fundo com um fio generoso de óleo (ou manteiga). Junte o frango em tirinhas e deixe um tempão sem mexer; mexa um pouco, deixe de novo e vire com calma sempre que dourar embaixo. Se fumaçar demais, baixe um pouco o fogo.

Ponto certo: Frango bem dourado e uma crosta grudada no fundo da panela.

Por quê: É esse fundo dourado e grudado na panela que vai dar sabor ao molho.