Modo cozinha: Strogonoff de alcatra

Doure a 1ª leva de carne

Aqueça bem a panela, regue com um fio de azeite e coloque só parte da alcatra, espalhada no fundo, em fogo alto. Tempere com uma pitada de sal e deixe dourar sem mexer. Quando começar a dourar, mexa, deixe dourar mais um pouco e tire a carne para um lado.

Ponto certo: Mexa só quando o fundo começar a dourar; tire quando estiver dourada e ainda suculenta.

Por quê: Em duas levas, a carne doura mais rápido e não solta água.