Modo cozinha: Salmão gravlax

Limpe o salmão

Pegue um bom pedaço de salmão com pele (ele usa a parte do rabo). Passe um pano ou papel toalha para tirar as escamas e retire algum espinho que sentir. Corte fora a parte da barriga e as gordurinhas das pontas, mas mantenha a pele e a ponta do rabo.

Por quê: A pele dá firmeza na hora de cortar, e a ponta do rabo deixa espaço para segurar e fatiar depois.