Modo cozinha: Salada de grão-de-bico com atum

GRÃO-DE-BICO

Deixe o grão de molho

Coloque cerca de 180 g de grão-de-bico seco num pote e cubra com água, pelo menos o dobro do volume do grão. Leve à geladeira e deixe de molho por 24 horas: quanto mais tempo de molho, melhor.

Por quê: O grão seco hidrata e fica mais fácil de cozinhar, e solta na água o ácido fítico, o que o deixa mais digerível.