Modo cozinha: Risotto de queijos

Faça o sofrito

Esquente a panela e coloque um fio de óleo (pode ser um pouco mais) e, se quiser, um pedacinho de manteiga. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada menor que o grão de arroz e refogue até ficar transparente.

Ponto certo: Cebola transparente; não precisa mais do que isso.

Por quê: O óleo evita que a manteiga queime, e a manteiga deixa o refogado mais gostoso.