Modo cozinha: Risotto de bacalhau

BACALHAU

Cozinhe o bacalhau

Cozinhe o bacalhau dessalgado em um pouco de água, em fogo bem baixo, sem deixar ferver. Quando estiver macio, retire da água e limpe bem, tirando todas as espinhas e os ossinhos. Guarde as aparas para o caldo.

Ponto certo: Bacalhau macio.

Por quê: Fogo baixo, sem ferver, tira menos sabor do bacalhau e não deixa ele muito seco.