Modo cozinha: Quirera com carne suína

HIDRATAÇÃO

Hidrate a quirera

Leve 1 litro de água ao fogo e, assim que ferver, despeje sobre os 500 g de quirera. Deixe hidratando por 15 a 20 minutos, o tempo de dourar as carnes. Se preferir, pode pôr a quirera direto para cozinhar, mas ela vai demorar mais.

Por quê: Hidratada antes, a quirera fica amarelada e bonita; crua na panela, ela fica meio cinza, meio marrom.