Modo cozinha: Quentão de cachaça

Leve o açúcar ao fogo

Coloque só o açúcar na panela, sem água, e ligue o fogo. Abra uma fenda no meio do açúcar para ver a parte de baixo derretendo e aumente um pouquinho o fogo para ele começar a cozinhar.

Por quê: No caramelo seco dá para mexer o tempo todo; no caramelo com água, se você mexer, o açúcar cristaliza.