Modo cozinha: Pudim de leite

Faça o caramelo no seco

Coloque o açúcar na panela, sem água, ligue o fogo e deixe caramelizar devagarzinho, mexendo com cuidado para não queimar. Deixe passar do amarelo-claro: ele quer o caramelo mais dourado do que menos.

Ponto certo: Liso, homogêneo, bem amarelinho e começando a ficar de leve amargo; mais do que isso não fica legal.

Por quê: O leve amargor equilibra a doçura do leite condensado; no seco é mais fácil, com água demora muito mais.