Modo cozinha: Puchero

Hidrate o grão-de-bico

Na véspera, deixe os 500 g de grão-de-bico seco de molho na geladeira por 24 horas. Ele fica macio, mas continua cru: vai cozinhar na panela junto com o resto.

Ponto certo: Grão bem hidratado e macio, mas ainda cru.

Por quê: O grão-de-bico seco é muito duro; o molho deixa ele macio para cozinhar junto com as carnes.