Modo cozinha: Polenta cremosa gratinada

MOLHO

Refogue a 1ª metade da carne

Aqueça bem a panela, até começar a sair fumaça, e coloque um fio de óleo ou azeite. Refogue metade da carne (500 g), apertando com a colher o tempo todo para ela soltar, com uma pitada leve de sal e sem parar de mexer. Baixe um pouco o fogo no fim e reserve.

Ponto certo: Carne bem refogada e bem soltinha, sem pelotas.

Por quê: Em duas levas ela fica soltinha; apertando, não forma aquelas pelotas grandes. O sal ajuda a deixar a carne mais saborosa.