Modo cozinha: Peru e chester suculentos

MARINADA

Corte os legumes

Tire a ave da embalagem e retire os miúdos da cavidade. Corte a cenoura, a cebola descascada e os 2 talos de salsão em dados de cerca de 1 cm (não precisa ser perfeito, não vão para a mesa) e vá colocando num recipiente com tampa que caiba a ave e vá à geladeira.

Por quê: Cebola, cenoura e salsão (o mirepoix) dão sabor e perfume; depois esses legumes viram a cama para assar a ave.