Modo cozinha: Parmegiana de berinjela

ANTES DE COMEÇAR

Frite o alho

Fatie o alho bem fino, sempre na mesma espessura, e frite no óleo de canola em temperatura bem baixa até dourar. Deixe esfriar: ele fica crocante. Separe também o queijo e as folhas de manjericão.

Ponto certo: Dourado e, depois de frio, crocante.

Por quê: Alho dourado demais fica amargo; fatias da mesma espessura douram por igual.