Modo cozinha: Molho de tomate

Escolha os tomates

Escolha tomate tipo italiano (rasteiro), bem vermelho e maduro. Evite tomate ainda verde e o tomate de salada, que tem mais semente, mais líquido e mais acidez.

Ponto certo: Tomate bem vermelho e maduro; o que ainda está esverdeado não está no ponto.

Por quê: O italiano tem muito mais polpa e menos semente e água: o molho fica no ponto e bem vermelho, não alaranjado.