Sair
Modo cozinha: Manteiga clarificada
Passo 1 de 10
Derreta a manteiga
Coloque os 800 g de manteiga na panela e deixe derreter em temperatura média para baixa, entre 100 e 120 °C, sem pressa. Espere a espuma subir e a manteiga começar a ferver embaixo.
Ponto certo: Espuma branca subindo por cima e a manteiga começando a ferver lá embaixo.
Por quê: Nessa faixa a manteiga vai aquecendo sem passar da temperatura adequada.