Modo cozinha: Macarrão com almôndegas

Escolha a carne

Use uma carne com um pouco de gordura, como acém ou ponta de peito, e peça no açougue para moer 3 a 4 vezes e deixar bem limpa, sem nervinhos. Se não achar, peça patinho moído, que é magro e limpo.

Ponto certo: Gordura bem uniforme no meio da carne, sem pedacinhos de gordura soltos.

Por quê: Sem gordura falta sabor; moída só 1 ou 2 vezes, a gordura fica em pedacinhos.