Modo cozinha: Hambúrguer caseiro

Escolha a carne

Escolha uma carne bem fresca e bem moída: coxão mole, patinho, contra-filé, fraldinha, alcatra ou picanha. Aqui vão 500 g de coxão mole moído duas vezes. Se quiser um blend, misture uma carne macia do traseiro com uma do dianteiro mais gordurosa, como a ponta de peito.

Por quê: Carne do traseiro tem fibra macia e a do dianteiro, fibra mais dura e gordura; juntas fazem o blend.