Modo cozinha: Fricassê de frango

REFOGADO

Refogue o alho

Aqueça bem a panela, coloque um fio generoso de óleo e junte o dente de alho picado. Refogue mexendo até ficar quase dourado, de olho, porque o alho doura rápido.

Ponto certo: Alho quase dourado, soltando aquele perfume de alho refogado.

Por quê: O alho vai primeiro porque refoga mais rápido; se a cebola entrar antes, a água dela cozinha o alho em vez de refogar.