Modo cozinha: Fraldinha com cerveja preta

Corte a fraldinha ao meio

Corte a peça mais ou menos na metade. Se quiser, tire a capa de gordura de cima e a gordurinha de baixo; ele prefere deixar a de cima, que traz sabor e textura, mesmo ficando um pouco mais gorduroso.

Por quê: Inteira, a peça é grande demais para a panela de pressão; em duas metades dá para dourar uma de cada vez.