Modo cozinha: Feijão com bacon e calabresa

Deixe o feijão de molho

Coloque o feijão numa tigela de vidro ou aço inox (de plástico não, o feijão preto tinge) e cubra com a água em temperatura ambiente. Tampe com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por 12 a 24 horas, de preferência perto de 24.

Por quê: O molho reidrata o grão: fica mais digerível, você absorve melhor o ferro e ele cozinha rápido, sem pressão. Tampar evita pegar cheiro.