Modo cozinha: Costela assada no forno

Escolha e limpe a costela

Escolha uma costela com boa quantidade de carne, não só gordura. Se quiser, limpe o lado de baixo tirando um pouco do sebo, sem tirar carne e sem muita minúcia. A parte de cima (o matambre) pode ficar.

Por quê: Costela com pouca carne demora o mesmo tempo para assar e fica sem carne no final.