Modo cozinha: Carpaccio

CARPACCIO

Fatie o filé bem fino

Sobre a tábua, pegue o filé mignon bem gelado e, com uma faca bem afiada, corte fatias o mais finas que você conseguir, com cuidado para a carne não se despedaçar.

Por quê: Quanto mais macia e mais gelada a carne, melhor; carne fresca e de boa qualidade se despedaça menos.