Modo cozinha: Carne suína de panela

Doure metade do lombo

Aqueça bem uma panela de fundo grosso até sair uma fumacinha e coloque um fio de azeite, metade do lombo em pedaços médios e uma pitada de sal. Deixe a carne grudar no fundo, pingue um pouco de água para desgrudar e repita até ficar bem dourada. Tire da panela e reserve.

Ponto certo: Bem douradinha por todos os lados.

Por quê: O que gruda no fundo e é solto com a água volta para a carne e deixa tudo mais saboroso: é o pinga e frita.