Modo cozinha: Carne de panela

Doure a primeira leva

Aqueça a panela de pressão, ainda sem a tampa, com um fio de azeite. Com ela quente, coloque cerca de um terço da carne, sem amontoar, e deixe dourar, virando os pedaços aos poucos. Tempere com um pouquinho de sal.

Ponto certo: A carne chia ao entrar na panela e fica dourada por fora, com um fundinho dourado grudando na panela.

Por quê: Carne demais de uma vez esfria a panela e não forma a crostinha no fundo; o sal já começa a temperar a carne.