Modo cozinha: Carne de panela com cerveja escura

Doure a primeira leva

Aqueça bem a panela de pressão, ainda sem tampa, com um fio de azeite. Coloque metade dos cubos, sem amontoar (numa panela bem grande, dá para dourar tudo de uma vez), e uma pitada de sal. Doure todos os lados, de 5 a 7 minutos.

Ponto certo: Carne bem dourada de todos os lados e um fundo grudado na panela.

Por quê: Dourar bem é uma das etapas mais importantes: o fundo que gruda na panela é o que dá sabor depois.