Modo cozinha: Caponata siciliana

BERINJELA FRITA

Aqueça o azeite

Leve ao fogo uma panela funda com meio litro de azeite de oliva para fritar a berinjela por imersão. Pode ser meio azeite e meio óleo, mas nunca só óleo de soja.

Por quê: É o azeite que dá o gosto certo da caponata.