Modo cozinha: Canja de galinha

REFOGADO

Doure o alho

Aqueça bem a panela e só então coloque um fio de azeite. Junte o alho batido e refogue ligeiramente, mexendo, até ele começar a dourar, sem deixar queimar.

Ponto certo: O alho começa a dourar, sem queimar e sem gosto de alho cru.

Por quê: O azeite ajuda a refogar e também dá sabor; dourar tira o gosto de alho cru.