Modo cozinha: Caldo de frango

Ponha água fria na panela

Encha com água fria uma panela mais alta do que larga, com volume suficiente para cobrir os legumes, as ervas e os ossos. Não aqueça antes: tudo vai entrar cru e frio.

Por quê: Conforme a água esquenta, vai tirando sabor e aroma de tudo; na panela alta ela evapora devagar e o caldo concentra.