Modo cozinha: Bolinho de carne

Hidrate o pão

Coloque o pão italiano amanhecido, em pedaços, numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 20 minutos a meia hora, até amolecer. Separe num cantinho enquanto prepara a carne.

Ponto certo: Pão macio por inteiro, a ponto de dar para espremer e desmanchar.

Por quê: É o pão hidratado que dá o ponto e a liga do bolinho.