Sair
Modo cozinha: Bife acebolado
Passo 1 de 10
Escolha e prepare a carne
Use bifes de alcatra (ou coxão mole, patinho, contra-filé, filé mignon) com cerca de meio centímetro de espessura, de carne fresca e bem vermelha. Deixe fora da geladeira um pouco antes, para não ir gelada para a frigideira.
Ponto certo: Carne bem vermelha e bonita; carne velha não fica gostosa.
Por quê: Bife fino demais passa do ponto; carne gelada esfria a frigideira e solta água em vez de dourar.